Суп из баранины с сельдереем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
В кухнях многих европейских народов в холодное время года традиционно готовят густые супы. Эти супы питательны, вкусны. При приготовлении этого супа баранину можно заменить говядиной.Слово редактора
Суп из баранины с сельдереем — отличное блюдо для холодного времени года, которое согреет и насытит. Бараньи бульоны известны своим богатым вкусом и питательностью, а перловая крупа добавит супу густоту и текстуру. Сельдерей прекрасно оттеняет вкус баранины, придавая блюду свежесть. Такой суп можно подать с ломтиком свежего хлеба или гренками. Попробуйте экспериментировать с пряностями — добавьте тимьян или розмарин для более выразительного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- перловая крупа100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Порезанную и поджарку из лука добавляем в бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 10 минут.Лук должен слегка карамелизоваться — это добавит супу сладковатый оттенок. Следите, чтобы он не подгорел, иначе вкус блюда испортится.
- Шаг 2Сврившуюся баранину вынимаем, отделяем от кости, режем мясо кубиками.Если мясо легко отделяется от кости — оно готово. Перед нарезкой дайте мясу немного остыть, чтобы не обжечься.
- Шаг 3Через полчаса после того как закипело мясо -- добавляем перловку. Пока варится баранина с перловкой делаем поджарку из лука. Мелко порезанный лук обжариваем на сковороде до мягкости. Режем морковь тонкими кружочками, картофель и сельдерей - кубиками. Пока откладываем их в сторону.Чтобы поджарка получилась золотистой, не перегревайте сковороду — лук должен размягчиться, но не подгореть. Морковь можно натереть на тёрке — так она быстрее приготовится и лучше раскроет вкус.
- Шаг 4Наливаем 1.5-2 литра воды в кастрюлю и кладем в нее баранину, ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне 60-80 минут. Добавить лавровый лист, черный перец-горошек и соль по вкусу.При варке снимайте пену — так бульон будет чище и прозрачнее. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон небольшую луковицу и морковь целиком.
- Шаг 5Добавляем картофель, сельдерей, морковь, перловую крупу, тимьян. Пробуем на соль и перец, если не хватает - солим и перчим. Варим еще минут 20. Приятного аппетита!Проверьте готовность овощей и крупы — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Если суп кажется недостаточно ароматным, можно добавить немного измельчённого чеснока или зелени перед подачей.
На заметку
Суп из баранины с сельдереем отлично хранится в холодильнике до 3 дней — разлейте его по герметичным контейнерам. При разогреве лучше использовать плиту, доводя суп до кипения и аккуратно помешивая, чтобы перловка не разварилась. Для вегетарианской версии замените баранину на грибы и увеличьте количество сельдерея и моркови — получится не менее насыщенный вкус.Оценить51
0