Чешский пирог с ягодами на жидком тесте и крошкой
Описание рецепта
Рецепт достался мне от подруги, которая живёт в Испании, — она привезла его оттуда, а там, видимо, его кто-то привёз из Чехии. Вкус у пирога действительно запоминающийся: кисловатые ягоды, нежное тесто и хрустящая крошка сверху складываются в простое, но очень цельное сочетание. Никакой возни с дрожжами и раскаткой — тесто просто смешивается и выливается в форму. Я делала со сливами, но смородина или вишня работают не хуже. Крошка — отдельное удовольствие: при выпечке она схватывается в лёгкую корочку, которая не размокает даже на следующий день.Слово редактора
Чешский пирог — открытая выпечка на жидком дрожжевом тесте с ягодами и рассыпчатой масляной крошкой сверху. Подходят любые кисловатые ягоды: сливы, вишня, смородина, крыжовник. Тесто готовится быстро — без замеса и раскатки. Крошка при выпечке схватывается в хрустящую корочку, которая контрастирует с сочной начинкой. Подходит для завтрака, полдника и к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар0.8стакан
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1
- молоко1стакан
- масло подсолнечное0.8стакан
- яйцо1шт.
- сахарная пудра0.5стакан
- масло сливочное70г
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры253г316.25% от дневной нормы
- Углеводы469г156.33% от дневной нормы
- Калории4231кКал176.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все сухие ингредиенты для теста: муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.Ингредиенты удобно сначала взвесить и отмерить, чтобы тесто получилось без комков. - Шаг 2
Добавьте к сухим ингредиентам молоко, яйца и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте до однородного жидкого теста.Тесто должно быть консистенции густой сметаны — легко льётся, но не слишком жидкое. - Шаг 3
Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и вылейте в неё тесто.Форму диаметром 24–26 см хватает для этого количества теста. - Шаг 4
Промойте ягоды и просушите. Сливы разделите на две части и удалите косточки. Распределите ягоды сверху на тесто.Сливы кладите срезом вверх — так меньше сока вытечет на дно. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. - Шаг 5
Приготовьте крошку: смешайте муку и сахарную пудру, растопите сливочное масло и добавьте к сухим ингредиентам. Перемешайте до состояния крошки.Масло для крошки должно быть именно растопленным, а не размягчённым — тогда крошка получится рассыпчатой. - Шаг 6
Шаг 6Распределите крошку равномерно поверх ягод.Крошку можно слегка прижать ладонью, чтобы она лучше держалась при нарезке. - Шаг 7Шаг 7Выпекайте при температуре 180–190 °C около 30 минут, до золотистой корочки.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой. Верх крошки к этому моменту станет светло-коричневым.
На заметку
Пирог вкуснее всего тёплым, но и в холодном виде хорошо держит форму. Храните под плёнкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любые ягоды по сезону. Подавайте со сметаной или просто так.Оценить510
0
Комментарии
4Обязательно поэкспериментирую с другой начинкой...а крошка - мое новое открытие! Еще раз спасибо за рецепт!
Божественно нежный....красивый....я сделала со средней спелости грушей, взбризнутой лимоном... очень вкусно, даже более чем я ожидала! Спасибо! heart
Спасибо!
Скажите, а можно вместо слив брать вишню или смородину?