Кибинай

Кибинай

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кибинай — это литовские пирожки с «гребешками» сверху, имеющие татарские корни. Подают их с чашкой бульона, маринованными или свежими овощами и зеленью. Тесто рубленое со сметаной и маслом. А вот мясо используют исключительно не молотое, а порубленное ножами. Для сочности добавляют больше лука. Мясо для начинки — на ваш вкус. Я использовала куриное филе и срезы с бедра, а из костей с прирезью мяса и хрящиками сварила ароматный бульон, который как нельзя кстати подошел к этим восхитительным пирогам.

Пироги хороши и для фуршетного стола, и просто для обеда в любом месте.

Ингредиенты на порции

  • Дополнительно
  • яичные желтки1шт.
  • молоко3ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории460кКал
    19.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Масло заранее заморозить, натереть на терке или нарубить с мукой, растереть в крошку. Посолить. Добавить яйца и сметану.
    Масло заранее заморозить, натереть на терке или нарубить с мукой, растереть в крошку. Посолить. Добавить яйца и сметану.
  • Шаг 2 Замесить очень быстро тесто (стараться не нагревать руками, чтобы масло не растаяло), собрать в ком, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
    Замесить очень быстро тесто (стараться не нагревать руками, чтобы масло не растаяло), собрать в ком, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 3 Очищенный лук нарубить мелким кубиком (как вариант — натереть на крупной терке). Куриное филе ТМ «Петруха» порубить острым ножом (лучше заранее его подморозить, чтобы легче рубилось). Смешать лук с мясом, добавить соль, перец и ледяную воду (или крошки льда), оставить в холоде минут на 20.
    Очищенный лук нарубить мелким кубиком (как вариант — натереть на крупной терке). Куриное филе ТМ «Петруха» порубить острым ножом (лучше заранее его подморозить, чтобы легче рубилось). Смешать лук с мясом, добавить соль, перец и ледяную воду (или крошки льда), оставить в холоде минут на 20.
  • Шаг 4 Тесто разделить на шарики по числу пирожков. Я сделала 8 крупных шариков, можно сделать до 12 поменьше. На ваш вкус.
    Тесто разделить на шарики по числу пирожков. Я сделала 8 крупных шариков, можно сделать до 12 поменьше. На ваш вкус.
  • Шаг 5 Каждый шарик раскатать в тонкий овал. Выложить на одну сторону начинку (1–2 ст. л.).
    Каждый шарик раскатать в тонкий овал. Выложить на одну сторону начинку (1–2 ст. л.).
  • Шаг 6 Защипнуть края, чтобы придать форму полумесяца. Из гребешка сверху скрутить косичку. Стол можно немного смазать маслом, но я обошлась раскаткой на тефлоновом коврике, ничего не приставало.
    Защипнуть края, чтобы придать форму полумесяца. Из гребешка сверху скрутить косичку. Стол можно немного смазать маслом, но я обошлась раскаткой на тефлоновом коврике, ничего не приставало.
  • Шаг 7 Застелить противень пергаментом или ковриком, выложить заготовки. Расстояние можно не оставлять большое, тесто не поднимается. Смазать верх смесью желтка с молоком или сливками.
    Застелить противень пергаментом или ковриком, выложить заготовки. Расстояние можно не оставлять большое, тесто не поднимается. Смазать верх смесью желтка с молоком или сливками.
  • Шаг 8 Запекать при 190°C до румяности около 40 минут. Режим — верх-низ, без конвекции.
    Запекать при 190°C до румяности около 40 минут. Режим — верх-низ, без конвекции.
  • Шаг 9 Кибинай готовы! В горячем виде с томатным соком, бульоном, овощами они превосходны!
    Кибинай готовы! В горячем виде с томатным соком, бульоном, овощами они превосходны!
Оценить410
0

Автор рецепта

daiquiridaiquiri,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Татьяна
    Татьяна

     Здоровские пирожки!😄👍👍👍

    • Наталия
      Наталия

       Примите мои поздравления с заслуженным РД!!!👌👏👏👏

      • V
        viki41

         Аппетитно 😋

        • Aleks
          Aleks

           Очень аккуратные пирожки👌⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

          Оставить комментарий