Особенности рецепта: Чушка бюрек: перец с брынзой в хрустящей панировке

🟢 Быстро 🔥 991 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Valeri.

Чушка бюрек: перец с брынзой в хрустящей панировке

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящий снаружи и сочный внутри — этот перец исчезает со сковороды первым.

Слово редактора

Чушка бюрек — болгарское блюдо из запечённого перца, фаршированного брынзой с помидорами и зеленью. Перцы сначала запекают, чтобы легко снять шкурку, затем наполняют начинкой, придают плоскую форму и обжаривают в двойной панировке из яйца и сухарей. Получается сочная начинка и хрустящая корочка снаружи. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский6шт.
брынза250г
помидоры2шт.
яйцо1шт.
сухари3ст. л.
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории991кКал
41.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Болгарский перец запекаем в духовке в пакете для запекания около 15 минут — до мягкости шкурки.
Следите, чтобы пакет для запекания был плотно завязан — тогда пар внутри лучше отделяет шкурку.
Шаг 2
Помидоры режем кубиками и обжариваем три минуты.
Можно добавить щепотку соли или острого перца — вкус помидоров станет ярче.
Шаг 3
Брынзу разминаем вилкой, добавляем помидоры и мелко нарезанную зелень — перемешиваем начинку.
Если брынза солёная, зелень добавляйте без соли.
Шаг 4
Очищаем перец от шкурки, удаляем ножки и семена.
Перец легче очищается, пока горячий — дайте ему немного остыть, чтобы не обжечься.
Шаг 5
Шаг 5
Наполняем перцы начинкой, придаём им плоскую форму.
Придавайте форму аккуратно, чтобы начинка не вываливалась при обжарке.
Шаг 6
Шаг 6
Обваливаем фаршированный перец в яйце, затем в сухарях, снова в яйце и снова в сухарях.
Вместо сухарей можно использовать муку — панировка выйдет более нежной.
Шаг 7
Шаг 7
Обжариваем с двух сторон в кукурузном масле до золотистой корочки.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы панировка не подгорела раньше, чем прогреется начинка.

На заметку

Подавайте чушку бюрек горячей — тогда корочка хрустит, а начинка из брынзы и помидоров остаётся сочной. Рецепт легко масштабировать на большое количество перцев. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до суток и разогреть на сковороде. Для фото красиво разрезать перец пополам — видна яркая начинка.

Оценить54

Valeri