Куриный салат «Уолдорф» с голубым сыром и яблоком
Описание рецепта
Впервые этот салат был приготовлен в гостинице «Уолдорф -Астория» в Нью-Йорке и считается фирменным рецептом, основные его компоненты - яблоки, куриное мясо и сельдерей, грецкие орехи.Когда приготовила Уолдорф в первый раз - для меня это был фейерверк вкусов. Очень оригинально, но лично мне не понравился вкус сухариков с корицей и изюмом в этом салате, поэтому заменила на домашние сухарики из пряного хлеба.Слово редактора
Классический «Уолдорф» появился в нью-йоркском отеле «Уолдорф-Астория» в конце XIX века. Основа — отварная курица, яблоко и сельдерей. Этот вариант дополнен виноградом, зелёным горошком, грецкими орехами и гренками, а вместо майонеза — заправка из натурального йогурта, сметаны и голубого сыра. Подходит как для повседневного стола, так и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок1ч. л.
- яблоки2шт.
- соль0.1ч. л.
- укроп1
- хлеб4кусок
- мясо450г
- горошек зеленый170г
- сметана150мл
- йогурт натуральный200мл
- сыр голубой85г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Голубой сыр размять вилкой, добавить йогурт, сметану, лимонный сок, свежий укроп, соль, перец и сахар. Перемешать до однородного соуса.Укроп можно заменить сухим — добавляйте чуть меньше, чем свежего. - Шаг 2Шаг 2Отварное куриное мясо, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, переложить в миску.Яблоко берите кисло-сладкое: оно лучше балансирует вкус голубого сыра.
- Шаг 3Шаг 3Добавить зелёный горошек, кресс-салат и виноград без косточек.Кресс-салат можно заменить обычным листовым зелёным салатом.
- Шаг 4Шаг 4Хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке до румяности. Грецкие орехи крупно покрошить.Гренки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
- Шаг 5Шаг 5Добавить гренки и орехи в салат, влить соус, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 20–30 минут.Охладите салат перед подачей — вкус становится цельнее, компоненты пропитываются соусом.
На заметку
Подавайте салат охлаждённым — в порционных тарелках или в общем салатнике. Гренки лучше класть сверху прямо перед подачей, иначе размокнут. Рецепт легко варьировать: голубой сыр можно взять помягче или заменить пряным творожным. Фото готового блюда получится выразительным, если оставить несколько ягод винограда целыми для украшения.Оценить57
0
Комментарии
2Орехи пекан правда понежнее на вкус. Но они редко втречаются в наших магазинах. Чтобы смягчить вкус грецкого ореха, можно подержать ядра в тёплой воде и снять кожицу (она легко снимается). Потом можно опять подсушить или слегка обжарить. Ну и взять грецких орехов чуть меньше, чем взяли бы орехов пекан. Рецепт очень интересный. 5.
Отличный рецепт, нечасто встречаемый у нас в ресторанах, к сожалению. Наверное, это связано с многочисленными ингредиентами, но именно это делает данный салат таким интересным!