Пирожки с курицей и сыром
Описание рецепта
Слово редактора
Пирожки с курицей и сыром — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто, приготовленное с любовью, сделает их мягкими и пышными, а начинка из курицы и твёрдого сыра придаст сочность и насыщенный вкус. Мускатный орех добавит пикантности и подчеркнёт вкус начинки. Такие пирожки прекрасно подойдут к супу или чаю, а также станут сытным перекусом в течение дня. Подавайте их горячими — так они особенно аппетитны!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- дрожжи свежие50г
- мука1кг
- соль1щепотка
- тесто дрожжевоепо вкусу
- сахарпо вкусу
- курицапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- молокопо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы707г235.67% от дневной нормы
- Калории4354кКал181.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Подогреть молоко, добавить сахар, соль, развести в молоке дрожжи (если используются свежие). Поставить в теплое место, чтобы дрожжи полностью растворились и начали бродить. Растопить масло (маргарин). Просеять муку. Влить молоко, вымесить. Добавить растопленный маргарин одновременно с растительным маслом. Вымесить и, укрыв полотенцем, поставить в разогретую до 30 гр. духовку подходить. По мере увеличения в объеме теста, пару раз его обмять. Можно отправить тесто подходить не в духовку, а в холодильник. Процесс будет тот же самый и времени уйдет не больше. Только в этом случае тесто надо убрать в полиэтиленовый пакет (размер должен быть с запасом, тесто же будет увеличиваться).
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Проверяйте готовность теста визуально: оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза. Если используете холодильник, следите, чтобы пакет не был слишком тесным — тесто должно иметь пространство для роста.
- Шаг 2
Разогреть духовку до 220 гр. Тесто еще раз вымесить и разделить на несколько фрагментов. Каждый фрагмент раскатать в прямоугольный пласт, который разделить на равные квадратные куски. Выложить на каждый кусок начинку, скрепить треугольником.
Перед отправкой в духовку смазать взбитым яйцом. Выпекать до зарумянивания. Вытащив из духовки переложить в подготовленную посуду и бережно укрыть полотенцем.
Перед выпечкой убедитесь, что противень не слишком близко к нагревательному элементу — пирожки могут подгореть. Готовность пирожков можно определить по золотистой корочке и аромату выпеченного теста.
- Шаг 3
Начинка. Мелко порубить репчатый лук. Спассеровать его на сливочном масле. Добавить немного муки, обжарить до золотистого цвета. Аккуратно развести массу сливками (молоком). Густоту регулируйте интуитивно, соус не должен быть слишком жидким.
Порубить куриное мясо, добавить в соус. Посолить, положить в соус немного черного перца и щепотку мускатного ореха (совсем чуть-чуть!). Как только мясо прогреется, добавить тертый сыр. Перемешать, снять с огня.
При спассеровании лука не пережаривайте его — он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым. Мускатный орех добавляйте осторожно — его сильный аромат может перебить вкус других ингредиентов. Для более кремовой текстуры соуса используйте сливки вместо молока.
На заметку
Готовые пирожки с курицей и сыром лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус, а тесто остаётся пышным. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или свежий хлеб с зеленью.