Австрийский глинтвейн с бадьяном и апельсином
Описание рецепта
Глинтвейн популярен во многих странах: Швейцарии, Австрии, Франции, Германии. Приготовление так же — по разным рецептам. Сегодня у меня вариант из Австрии.Слово редактора
Глинтвейн готовят по-разному в Швейцарии, Германии, Франции и Австрии — у каждой страны своя версия. В австрийском варианте вино прогревают с мёдом акации, бадьяном, анисом, корицей, перцем чили и апельсином. Специи дают насыщенный пряный аромат, мёд — мягкую сладость без резкости сахара, а чили добавляет лёгкое тепло в послевкусии. Подходит для холодного вечера и небольшой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино красное1бутылка
- мед акации2ст. л.
- анис семена1щепотка
- бадьян2звездочка
- корица2веточка
- перец чили1щепотка
- апельсины1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вино налить в сотейник и нагреть до 70–80 °C — не доводить до кипения.Следите за температурой — при кипении алкоголь испаряется и вкус становится плоским. - Шаг 2
Добавить мёд акации, анис, бадьян, корицу и перец чили.Количество чили регулируйте по вкусу — половина стручка даёт лёгкую остроту. - Шаг 3
Шаг 3Апельсин нарезать и добавить в сотейник.Можно добавить несколько долек вместе с кожурой — она усиливает цитрусовый аромат. - Шаг 4Шаг 4Всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на две-три минуты.Не держите под крышкой дольше трёх минут — специи начинают горчить.
- Шаг 5Шаг 5Процедить через сито и разлить по бокалам.Используйте мелкое сито или марлю, чтобы убрать мелкие семена аниса.
На заметку
Подавайте глинтвейн сразу после процеживания, пока горячий — в толстостенных бокалах или кружках. Хранить не стоит: повторный нагрев портит аромат. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Сохраните фото готового глинтвейна, чтобы не потерять пропорции специй — соотношение подобрано под классический австрийский вкус.Оценить51
0