Говядина с черносливом
Описание рецепта
Слово редактора
Говядина с черносливом — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Тушёное мясо приобретает нежность и сочность, а чернослив добавляет сладковатую нотку и лёгкую кислинку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте говядину с черносливом с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или гречкой — гарнир подчеркнёт вкус мяса. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить немного корицы или гвоздики для более яркого аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- морковь1шт.
- лук красный1шт.
- чернослив без косточек130г
- томатная паста1ст. л.
- сахар0.5ст. л.
- черемуховая мука ТМ «Аю — дух леса»1ст. л.
- лавровый лист3шт.
- вода200мл
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Мясо нарежьте на средние кусочки. Лук нарежьте средними кусками, а морковь — кружочками.
Для равномерной прожарки нарезайте мясо кусочками одинакового размера. Лук и морковь такой нарезки хорошо раскроют свой вкус в процессе тушения
- Шаг 3
В глубокой сковороде обжарьте говядину на растительном масле в течение 5 минут.
Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — мясо должно сразу «запечататься», а не начать тушиться. Жарьте без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага
- Шаг 4
Затем влейте воду и тушите под крышкой 50 минут.
Следите за уровнем жидкости — если вода выкипит раньше времени, добавьте ещё немного. Мясо должно тушиться, а не жариться
- Шаг 5
Добавьте целиковый чернослив и тушите еще 10 минут.
Чернослив придаст блюду сладость и сочность. Если он суховатый, предварительно замочите его в горячей воде на 15–20 минут
- Шаг 6
Обжарьте овощи 5–7 минут в масле на отдельной сковороде.
Обжаривайте овощи до лёгкой золотистой корочки — так они станут мягче и ароматнее
- Шаг 7
Выложите к луку и моркови томатную пасту, влейте 50 мл воды.
Вода поможет томатной пасте равномерно распределиться и раствориться, не оставив комочков
- Шаг 8
Для загустения соуса всыпьте черемуховую муку ТМ «Аю — дух леса». На этом же этапе добавьте сахар. Томите под крышкой несколько минут.
Черемуховая мука придаст соусу лёгкую ореховую нотку и загустит его. Если её нет, можно использовать обычную муку или крахмал
- Шаг 9
Получившийся соус перелодите к мясу, добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите под крышкой 5 минут.
Лавровый лист добавит аромат, но важно не передержать — он может дать горечь. Проверяйте баланс соли и перца, учитывая сладость чернослива и сахара
- Шаг 10
Перед подачей уберите лавровый лист. Ароматная говядина с черносливом готова!
На заметку
Говядина с черносливом отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. К блюду хорошо подойдут отварной картофель или рис, а также бокал сухого красного вина.