Грушевый пирог «Анюта» с миндалём и черносливом
Описание рецепта
Пирог получается плотным, ароматным и очень сытным — груши внутри становятся мягкими, миндальная начинка схватывается в нежный слой, а чернослив даёт тёмную сладковатую нотку. Готовила его на работу, и у меня даже охранница попросила рецепт — это, пожалуй, лучший показатель. Как-то раз делала с персиками вместо груш: вышло немного иначе по вкусу, но тоже хорошо. Тесто берите готовое, если хочется сэкономить время, — результат от этого не страдает. Лимонная корочка сверху кажется мелочью, но именно она не даёт десерту быть приторным.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с тонко нарезанными грушами, начинкой из миндаля, сахара и сливочного масла, кусочками чернослива и лимонной цедрой. Подходит для угощения гостей и как домашний десерт к чаю. Те же шаги работают с персиками — вкус немного другой, но результат не хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто песочное500г
- миндаль100г
- сахар100г
- масло сливочное60г
- яйцо1шт.
- груши3шт.
- чернослив100г
- яичные белки1шт.
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Песочное тесто распластать пальцами по дну формы, сформировать бортик.Если нет разъёмной формы, пирог придётся осторожно подцепить ножом или перевернуть на большую тарелку. - Шаг 2Шаг 2Три большие груши нарезать тонкими пластинками вдоль и разложить веером на тесте.Нарезайте груши максимально тонко — так они пропекутся равномерно и красиво лягут веером.
- Шаг 3Шаг 3100 г миндаля порубить кусочками — не в порошок. Смешать со 100 г сахара, добавить 60 г растопленного сливочного масла, одно яйцо и один белок, растереть до однородности и вылить смесь на тесто поверх груш.Миндаль рубите ножом, а не блендером: нужны кусочки, а не мука — иначе начинка потеряет текстуру.
- Шаг 4Шаг 4100 г чернослива нарезать кусочками и разложить по краю пирога, горсть — в центр.Если чернослив суховатый, замочите его в кипятке на несколько минут до нарезки.
- Шаг 5Шаг 5Половину лимона натереть на тёрке или измельчить в блендере, добавить столовую ложку сахара и покрыть этой смесью пирог.Лимонная цедра даёт кислинку и аромат — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в духовку при 180 °C на 40–55 минут. Вынуть, дать остыть и при желании украсить взбитыми сливками.Если форма не разъёмная, украшайте черносливом и сливками уже после того, как пирог извлечён, — иначе чернослив при переворачивании растеряется.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть, дать остыть и украсить взбитыми сливками по желанию.
- Шаг 8Шаг 8Если нет разъемной формы, то черносливом лучше украшать после выпечки и вынимания из формы, а то растеряется.
На заметку
Готовый пирог хорошо держит форму после остывания и легко режется. Взбитые сливки — необязательное дополнение, пирог вкусен и без них. Этот рецепт с фото можно повторить с персиками — начинка и техника те же. Хранить под плёнкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх.Оценить58
0