Торт «Мохеровая шапка» с заварным кремом
Описание рецепта
Название у этого торта такое же уютное, как и он сам — мягкий, пышный, весь в нежной крошке двух цветов. Заварной крем со сливочным маслом делает его по-настоящему сытным и бархатистым, а вкус — будто из советской кулинарной книги, которую бережно хранят на полке. Он отлично подойдёт тем, кто скучает по домашней выпечке без лишних изысков.Слово редактора
Домашний торт из двух видов коржей — светлого и шоколадного, испечённых в кастрюле на газу. Коржи промазывают заварным кремом на сливочном масле и обсыпают крошкой двух цветов. Рецепт подходит, если нет духовки: всё готовится на плите с подставкой и грузом. Текстура плотная, вкус насыщенный — именно такой, как у советских домашних тортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо14шт.
- сода2шт.
- какао2ст. л.
- масло сливочное150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить шесть яиц с одним стаканом и половиной стакана муки, добавить одну чайную ложку соды, гашеной уксусом. Вылить смесь в большую алюминиевую кастрюлю, выложенную пергаментом или фольгой, смазанной маслом. Накрыть полотенцем, затем крышкой, сверху положить груз. Печь на газу с подставкой 40 минут.Груз нужен, чтобы корж не поднимался горбом — подойдёт разделочная доска с кастрюлей воды сверху. Огонь держите минимальным, иначе низ подгорит раньше, чем серединка пропечётся. - Шаг 2Шаг 2Готовый корж разрезать поперёк пополам. Ладонью скатать из обрезков крошку для обсыпки.Крошку удобно скатывать из тех же обрезков при срезании верхней корочки — она должна быть сухой и рассыпчатой.
- Шаг 3Шаг 3Таким же образом приготовить второй корж, добавив в тесто какао. Разрезать пополам и скатать крошку.Количество какао в оригинале не указано — ориентируйтесь на насыщенный шоколадный цвет теста, обычно это две-три столовые ложки.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить крем (нужно две нормы). Одна норма: одно яйцо, одна столовая ложка муки и две столовые ложки сахара растереть вместе, влить один стакан молока. Поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения. Влить горячий крем в растопленные 150 грамм сливочного масла, перемешать. Приготовить вторую порцию крема так же.Вливайте горячий крем в масло тонкой струйкой, постоянно помешивая — так крем не расслоится. Масло должно быть мягким, но не перегретым.
- Шаг 5Шаг 5Уложить коржи, чередуя по цвету и промазывая каждый кремом. Обсыпать верх и бока белой и тёмной крошкой по желанию.Перед нарезкой уберите торт в холодильник минимум на два часа — коржи пропитаются и будут легче резаться.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или в контейнере. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт удобно повторить по фото: чередование светлой и тёмной крошки на боках как раз создаёт эффект «мохера». Количество слоёв можно увеличить, разрезав каждый корж на три части.Оценить53
0