Особенности рецепта: Печенье с сахарной корочкой — медово-коричное тесто и хрустящий верх

🟢 Быстро 🔥 487 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Мария.

Печенье с сахарной корочкой — медово-коричное тесто и хрустящий верх

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Запах мёда и корицы у меня намертво связан с праздничной выпечкой — и именно это печенье я ставлю в духовку, когда хочу этого аромата. Сахарная корочка сверху хрустит, внутри мягко.

Слово редактора

Печенье на сливочном масле с мёдом и корицей — простая выпечка, которую легко лепить в любые фигурки с помощью формочек. Тесто замешивается быстро, охлаждается в холодильнике, затем раскатывается до толщины два миллиметра. Сахарная корочка образуется за счёт смазки белком и обмакивания в сахарный песок перед выпечкой. Подходит для семейного чаепития, подарков и новогодней выпечки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для раскатки теста
блинная мука50г

Дополнительно
сахарный песок50г
яичные белки1шт.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории487кКал
20.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло заранее достала из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Одно яйцо и желток от второго яйца подготовила для теста, белок от второго яйца отложила — он понадобится для смазки.
Вместо гречишного мёда подойдёт любой другой — цветочный, липовый, акациевый.
Шаг 2
В миску высыпала сахарный песок, добавила яйцо с желтком и сливочное масло. Перемешала миксером до однородной консистенции.
Не перебивайте масло слишком долго: нужна однородная масса без комков.
Шаг 3
Добавила корицу и гречишный мёд, снова взбила миксером до гладкости.
Если тесто после добавления мёда кажется жидким — добавьте немного муки, по одной столовой ложке.
Шаг 4
Всыпала просеянную блинную муку. Сначала смешала миксером, затем вымесила тесто руками до гладкости — оно должно легко отходить от стенок миски. Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.
Если тесто слишком мягкое и плохо держит форму, разделите его пополам и раскатывайте по одной части, держа вторую в холодильнике.
Шаг 5
Достала тесто из холодильника. Рабочую поверхность присыпала мукой и раскатала тесто до толщины два миллиметра. Вырезала фигурки формочками.
Чем тоньше раскатаете, тем более хрустящим получится готовое печенье.
Шаг 6
Каждую фигурку смазала яичным белком, затем обмакнула смазанной стороной в сахарный песок.
Следите, чтобы сахаром была покрыта только одна сторона — та, что будет сверху при выпечке.
Шаг 7
Противень застелила пекарской бумагой, смазала оливковым маслом. Разложила фигурки и поставила в разогретую до 180 °C духовку на семь-восемь минут.
Время выпечки зависит от духовки: как только края чуть подрумянились — печенье готово. Не передержите, иначе корочка горчит.
Шаг 8
Берем противень, на котором будем выпекать печенье, застилаем его пекарской бумагой и смазываем ее оливковым маслом. Затем выкладываем печенье. Разогреваем духовку до 180°C и ставим в нее противень с печеньем на 7–8 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки.
Шаг 9
Спустя 7–8 минут печенье готово. Я храню его в жестяной банке под закрытой крышкой. Приятного аппетита!

На заметку

Готовое печенье храните в жестяной банке под закрытой крышкой — так оно остаётся хрустящим несколько дней. Рецепт легко масштабировать: двойная порция теста выручит, если планируете угощать гостей или упаковать фигурки в подарочные коробки. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и толщиной раскатки.

Оценить51

Мария