Осенний пай с яблоками — простой домашний рецепт
Описание рецепта
Так пай готовила моя мама — особенно когда яблок было много и надо было пустить их в дело быстро. Тесто замешивается буквально за пять минут венчиком, без единого электрического прибора. Яблоки укладываются щедро, почти доверху, и именно это делает пирог сочным: фрукты дают сок, тесто пропитывается снизу, а сверху получается мягкая румяная корка. Я не люблю приторную выпечку, поэтому держусь две трети стакана сахара — но если вы предпочитаете слаще, стакан целый вполне уместен. Остывший пай с сахарной пудрой и корицей хорош сам по себе, а с ложкой густого варенья — ещё лучше.Слово редактора
Пай с яблоками на заливном тесте — классика домашней выпечки, когда под рукой много яблок. Тесто замешивается венчиком, без миксера: яйца, мука, сахар, соль и сода с уксусом. Консистенция — как жидкая сметана. Яблоки занимают почти всю форму, тесто их заливает и поднимается при выпечке. Готовый пай посыпают сахарной пудрой и корицей, подают с вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар0.7г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо6шт.
- манная крупапо вкусу
- корицапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими ломтиками.Нарезайте ломтики примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Круглую форму смазать сливочным маслом, обсыпать манной крупой. Выложить яблоки почти доверху.Манная крупа на стенках формы не даст тесту прилипнуть и образует лёгкую корочку снизу.
- Шаг 3Шаг 3Шесть яиц, два стакана муки и две трети стакана сахара взбить венчиком. Добавить соль и соду, погашенную уксусом. Смесь должна быть по густоте как сметана.Если любите пирог послаще, увеличьте сахар до одного полного стакана. Сода гасится прямо в ложке с уксусом перед добавлением в тесто.
- Шаг 4Шаг 4Вылить тесто на яблоки — торчащие кусочки не помеха, при выпечке тесто поднимется и закроет их.Не страшно, если яблоки выступают над тестом — при выпечке оно их накроет.
- Шаг 5Шаг 5Поставить форму в разогретую духовку примерно на 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Остудить пай, посыпать сахарной пудрой и корицей. Подавать с вареньем.Если едите горячим, сахарную пудру не сыпьте — она сразу растает. Пудру и корицу добавляйте только на остывший пай.
На заметку
Готовый пай хорошо хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем. Этот рецепт с фото подходит для любых яблок — кислых и сладких. Вместо варенья можно подать сметану или заварной крем. Сахарную пудру с корицей сыпьте только на остывший пай — иначе пудра тает.Оценить59
0