Курица с каштанами по-азербайджански
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как и практически все рецепты азербайджанской кухни, этот рецепт очень прост, набор ингредиентов минимальный. Но, несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень ароматным и вкусным.
Слово редактора
Курица с каштанами — яркое воплощение азербайджанской кухни, где простые ингредиенты превращаются в гармоничное блюдо. Каштаны добавляют текстуру и нежный сладковатый вкус, а куркума придаёт яркий цвет и лёгкий пряный аромат. Подавайте это блюдо с лавашом или рассыпчатым рисом — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица700г
- каштаны400г
- лук репчатый3шт.
- сливочное масло200г
- куркума1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- куриный бульон300мл
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории928кКал38.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты. Можете взять небольшую целую курицу, у меня большие окорочка от домашней курицы. - Шаг 3
У каштанов срезать шапочку, сделать надрезы и сваривать в кипящей подсоленной воде до готовности. Очистить. - Шаг 5
В сковороде растопить 50 г сливочного масла и быстро обжарить курицу со всех сторон. Посолить и поперчить по вкусу.Чтобы каштаны легче чистились, после варки остудите их в холодной воде. Готовность можно определить по мягкости — они должны легко протыкаться вилкой. - Шаг 7
В ту же сковороду, где обжаривалась курица, положить 150 г сливочного масла и потомить лук на среднем огне до карамелизации. На это уйдет 15–20 минут.Обжаривайте курицу на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка, которая сохранит сочность мяса. Не пережаривайте, иначе курица станет сухой. - Шаг 9
В конце приготовления лука добавить щепотку куркумы.Для карамелизации лука важно не торопиться и не увеличивать огонь — иначе лук подгорит. Лук должен стать золотисто-коричневым и сладким. - Шаг 11
Осталось выложить в сковороду курицу и каштаны.Куркума не только придаст блюду красивый цвет, но и усилит пряный аромат. Добавляйте её в конце, чтобы сохранить яркость цвета. - Шаг 13
Вливаем куриный бульон. Если бульон не соленый, солим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой, убавляем мощность конфорки до минимума и томим курицу 40–60 минут до готовности. Мне нравится подавать это блюдо прямо в сковороде, макая в ароматную подливу свежим лавашом. Вкус у этого блюда просто волшебный. Ароматные, нежные каштаны, сладкий карамелизированный лук и пряная куркума — просто идеальное сочетание.При выкладывании курицы и каштанов убедитесь, что они равномерно распределены по сковороде — так они лучше пропитаются соусом. - Шаг 15
Можно подать курицу с каштанами с жасминовым рисом и зеленью. Приятного аппетита!Готовность курицы можно проверить, проколов её — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Следите, чтобы бульон не выкипел, при необходимости подливайте немного воды.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так максимально раскрывается аромат. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут, чтобы курица и каштаны остались сочными. К блюду отлично подойдёт салат из свежих овощей с пряной заправкой.Оценить54
0