Рождественские кантуччини с марципаном и имбирём
Описание рецепта
Кантуччини у меня получаются плотными, очень хрустящими и насыщенно ароматными — имбирь и марципан делают своё дело. Дважды выпекать их не так сложно, как кажется: первый раз колбаской, потом ломтиками. К бокалу горячего вина они уходят моментально — хорошо, что из одной порции выходит сразу четыре-пять «батончиков».Слово редактора
Кантуччини — итальянское хрустящее печенье, которое выпекают дважды: сначала колбаской, потом нарезают и подсушивают до хруста. В этом варианте основу оживляют молотый имбирь и марципан — сочетание, которое делает печенье особенно подходящим для зимнего стола. Подают к горячему вину, глинтвейну или чаю. Тесто простое, без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- масло сливочное100г
- сода1г
- соль1щепотка
- имбирь молотый1ч. л.
- сахар250г
- мука500г
- марципан50г
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы637г212.33% от дневной нормы
- Калории3912кКал163.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты, кроме марципана, замесить в однородное тесто.Замешивайте тесто до однородности — оно должно держать форму при лепке. - Шаг 2Шаг 2Марципан разделить вдоль на половинки и вмешать в готовое тесто.Марципан можно нарубить крупными кусками — так он будет заметен в готовом печенье.
- Шаг 3Шаг 3Всю массу разделить на четыре или пять частей и сформировать колбаски.Колбаски делайте одинаковой толщины — около трёх-четырёх сантиметров в диаметре, чтобы пропекались равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Выложить колбаски на противень, застеленный бумагой для выпечки.Между колбасками оставляйте расстояние: при выпечке они немного расплываются.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке при 180 °C около 30 минут.Готовность после первого этапа определяйте по слегка золотистой корочке и плотной структуре.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из духовки, нарезать поперёк шайбами толщиной около одного сантиметра и разложить на противне.Нарезайте тёплыми, но не горячими — иначе шайбы будут крошиться.
- Шаг 7Шаг 7Допечь при 200 °C ещё 10 минут, затем вынуть и остудить.Следите за вторым этапом: печенье должно подсохнуть и стать хрустящим, но не подгореть.
На заметку
Храните кантуччини в закрытой жестяной банке или плотном контейнере — они сохраняют хруст до двух недель. Подавайте к десертному вину, глинтвейну или крепкому чаю. Рецепт легко адаптировать: марципан можно заменить цельным миндалём, а имбирь дополнить корицей или кардамоном. Больше вариантов найдёте в фото-галерее к этому рецепту.Оценить52
0
Комментарии
1👏🏻