Цельнозерновые гриссини с кунжутом и прованскими травами
Описание рецепта
Гриссини или хлебные палочки любят все. Сколько ни приготовь,
Слово редактора
Гриссини — классические итальянские хлебные палочки, которые отлично подойдут как к супам и салатам, так и к основным блюдам или в качестве самостоятельного перекуса. Цельнозерновая мука делает их не только вкусными, но и более полезными, а прованские травы и кунжут добавляют аппетитный аромат и текстуру. Такие палочки хорошо готовить заранее — они прекрасно хранятся несколько дней и становятся ещё хрустящими. Подавайте гриссини с оливковым маслом, сыром или соусами — получится идеальная закуска для дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода260мл
- мука250г
- пшеничная мука цельнозерновая250г
- дрожжи сухие5г
- соль10г
- прованские травы1щепотка
- кунжут1горсть
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в 100 мл теплой воды и оставить на 20 минут. Должна подняться пенная шапочка. Соединить с остальной водой, добавить соль, масло и замесить тесто в течение 10–15минут. Накрыть пленкой и оставить на 1час. Тесто увеличится в 3 раза.
Чтобы дрожжи лучше активировались, вода должна быть не горячей, а именно тёплой — около 37–40 °C. Следите, чтобы тесто не перегревалось при замесе — иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
Включить духовку на 190°C. Тесто разделить на 4 равных части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Посыпать итальянскими травами и кунжутом.
При раскатке теста старайтесь сохранять равномерную толщину, чтобы гриссини пропекались одинаково. Итальянские травы можно заменить смесью из розмарина, тимьяна и орегано — получится не менее вкусно.
- Шаг 3
Слегка скалкой вкатать посыпку плотнее в тесто, но не сильно, чтобы не сделать слой теста тоньше. Нарезать пласт теста на полосы шириной 1,5–2 см. Скрутить каждую не тугим жгутиком. Выпекать примерно 15–18 минут при 170–175°C.
Готовность гриссини можно определить по золотисто-коричневому цвету и хрустящей корочке. Если хотите более мягкие палочки, уменьшите время выпекания на 2–3 минуты.
На заметку
Готовые гриссини лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат трав и кунжута. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более хрустящей текстуры перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5 минут.