Закуска из яиц с каперсами
Описание рецепта
Оливковое масло можно заменить подсолнечным или рапсовым. Для соуса подойдет жирная сметана без кислинки. Вместо каперсов можно добавить измельченные корнишоны.
Слово редактора
Закуска из яиц с каперсами — отличный вариант для лёгкого перекуса или дополнения к основному блюду. Каперсы придают закуске пикантный вкус, а свежая зелень — аромат и хруст. Такая закуска хорошо подойдёт к сытному обеду или ужину, а также станет украшением праздничного стола. Можно экспериментировать с разными видами зелени и соусов, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана3ст. л.
- яйца куриные8шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- каперсы2ст. л.
- лук зеленый1пучок
- кресс-салат1горсть
- хлеб0.5буханка
- Для майонеза
- яичные желтки1шт.
- горчица дижонская1ч. л.
- винный уксус белый1ч. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло150мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории745кКал31.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить венчиком желток, горчицу, уксус и соль.
Для более гладкой текстуры соуса используйте желток комнатной температуры. Убедитесь, что венчик чистый и сухой — это важно для эмульгирования.
- Шаг 2
Постепенно, тонкой струйкой влить масло, взбить смесь до состояния однородного соуса.
Вливайте масло очень медленно, особенно в начале — это ключ к стабильной эмульсии. Если соус начнёт расслаиваться, добавьте немного воды и продолжайте взбивать.
- Шаг 3
Три столовых ложки получившегося майонеза смешать со сметаной.
Смешивая майонез со сметаной, следите за консистенцией — соус должен остаться достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать ингредиенты.
- Шаг 4
Предварительно отварить яйца вкрутую, очистить, размять их вилкой в миске.
Чтобы яйца легко чистились, после варки охладите их под холодной водой. Проверяйте готовность, раскручивая яйцо — если вращается равномерно, значит, сварено вкрутую.
- Шаг 5
Яйца заправить соусом, добавить каперсы, посолить и поперчить, все смешать.
Тщательно разминайте яйца, чтобы добиться однородной консистенции закуски. Каперсы добавят пикантности, не переборщите с их количеством.
- Шаг 6
Измельчить зеленый лук, вместе с кресс-салатом добавить в блюдо непосредственно перед подачей. Перемешать.
Измельчайте зелень непосредственно перед добавлением — так она сохранит свежесть и аромат. Можно добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
- Шаг 7
Нарезать хлеб, сверху выложить готовый салат.
На заметку
Закуска из яиц с каперсами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так она сохраняет свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 1 дня. Для разнообразия можно заменить каперсы на измельчённые корнишоны в той же пропорции, а оливковое масло в майонезе — на подсолнечное или рапсовое (вкус будет чуть отличаться).