Луковый клопс — говядина в сметанно-луковом соусе
Описание рецепта
Говядина получается очень мягкой — долгое тушение и сметанный соус делают своё дело. К такому мясу идеально подходит отварная картошка со свежим укропом.Слово редактора
Луковый клопс — блюдо немецкой кухни, прижившееся в советской домашней готовке. Говядину отбивают, обжаривают до корочки, а затем долго тушат с луком и заливают соусом из муки и сметаны. Результат — мягкое, сочное мясо в густой подливе. Подходит для повседневного обеда или ужина; лучший гарнир — отварной картофель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина800г
- масло растительное4ст. л.
- мука2ст. л.
- сметана100г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории2514кКал104.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину крупно нарезать и отбить.Режьте мясо поперёк волокон — так оно лучше отбивается и быстрее становится мягким при тушении. - Шаг 2Шаг 2Обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета: мясо кладут в горячее масло, чтобы сразу схватилась корочка и сок остался внутри.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать кольцами и спассеровать на растительном масле до мягкости.Можно пассеровать лук в той же сковороде после мяса — он вберёт оставшийся жир и аромат.
- Шаг 4Шаг 4Переложить мясо вместе с образовавшимся соком в кастрюлю, добавить лук, немного горячей воды, соль и перец. Тушить на слабом огне до мягкости мяса.Воды добавляйте столько, чтобы она едва покрывала дно кастрюли; при необходимости подливайте по чуть-чуть в процессе тушения.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: муку развести сметаной, немного посолить.Муку вводите в сметану постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
- Шаг 6Шаг 6Когда мясо готово, залить соусом, перемешать и дать закипеть.Следите, чтобы после добавления соуса блюдо именно закипело — тогда мука заварится и подлива загустеет.
На заметку
Подавайте луковый клопс горячим с отварным картофелем и свежим укропом. Хранится в холодильнике до двух суток — разогретый на следующий день он становится только насыщеннее. Если хотите сохранить фото готового блюда для рецепта, снимайте сразу после подачи, пока подлива блестит.Оценить54
0
Комментарии
1👏🏻