Рагу из говяжьего сердца с овощами и айвой
Описание рецепта
Говяжье сердце — полезный и вкусный субпродукт, в котором содержатся витамины В, Е, РР, А, К, а также микроэлементы: магний, железо, калий, фосфор. Например, витаминов группы В в сердце содержится в 6 раз больше, чем в говядине, а железа — в 1,5 раза. Диетологи рекомендуют включать говяжье сердце в меню спортсменов и пожилых людей. Предлагаю вашему вниманию рагу из говяжьего сердца. Рагу получилось очень вкусным, нежным и ароматным. Угощайтесь!
Слово редактора
Рагу из говяжьего сердца — отличное блюдо для тех, кто хочет разнообразить меню и попробовать что-то новое. Тушение позволяет сделать субпродукт мягким и нежным, а айва и овощи придают блюду особый аромат и сладковатую нотку. Такое рагу хорошо подойдёт к картофелю, рису или другим гарнирам. Попробуйте добавить немного пряных трав — это усилит вкусовые впечатления. Блюдо порадует не только вкусом, но и питательной ценностью, что особенно важно при активном образе жизни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжье сердце1кг
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- пастернак1шт.
- перец сладкий1шт.
- айва3шт.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком5шт.
- укроп свежий0.5пучок
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжье сердце тщательно промыть, очистить от пленок, жилок. Отварить сердце в течение 40 минут с добавлением лаврового листа и перца горошком. В конце варки немного посолить. Достать сердце из отвара, немного остудить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить на части разогретого масла до румяной корочки, выложить в кастрюльку.Чтобы сердце стало мягче, можно предварительно замочить его в холодной воде на пару часов. Румяная корочка придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. - Шаг 2
Овощи почистить, вымыть, обсушить. Лук и морковь нарезать средними кубиками.Средние кубики обеспечат равномерную обжарку и гармоничное сочетание с другими ингредиентами. - Шаг 3
В сковороду, где обжаривалось сердце, добавить еще немного растительного масла. Положить лук с морковью и обжарить до золотистого цвета.Обжаривайте на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а приобрели золотистый цвет и лёгкий карамельный аромат. - Шаг 4
Пастернак нарезать кубиками среднего размера.Пастернак добавит блюду сладковатый привкус и аромат — не забудьте его использовать. - Шаг 5
Добавить к моркови и луку пастернак и продолжать обжаривать. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю к сердцу вместе с маслом, посолить, поперчить. Залить сердце с овощами теплой кипяченой водой, чтобы покрыло на 2 см. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.Следите, чтобы вода не выкипала — при необходимости подливайте тёплую кипячёную воду. Тушите до тех пор, пока овощи и сердце не станут мягкими. - Шаг 6
Айву разрезать на 4 части, обрезать кожуру, удалить семена и нарезать крупными ломтиками. В середине приготовления добавить айву к мясу и продолжать тушить.Айва придаст блюду лёгкую кислинку и аромат — не переборщите с количеством, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. - Шаг 7
Перец очистить от семян и перегородок. Нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить нарезанный перец и чеснок в конце тушения. По вкусу посолить, поперчить. Тушить еще 5–7 минут и выключить огонь.Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат и не стал горьким. Перец придаст блюду лёгкую остроту и яркость. - Шаг 8
Готовое блюдо разложить по порциям, украсить зеленью и подать к столу. На гарнир подойдут свежие овощи. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Рагу из говяжьего сердца лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или круп — риса, гречки. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими белыми винами. Готовое рагу можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи.Оценить51
0