Зубатка с овощами в духовке
Описание рецепта
Зубатка — вкусная и сочная рыбка, жирненькая, почти без костей. Но готовить ее не очень любят, так как она «расползается»
Сейчас зубатку продают нарезанную на стейки. Я такую рыбу запекаю в духовке с овощами при высокой температуре. Овощная подушка позволяет рыбе именно запекаться, а не тушится в собственном соке, который неизменно выделяется. Иногда я посыпаю
Блюдо не хлопотное, полезное и очень вкусное!
Слово редактора
Запечённая зубатка — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Овощная подушка не только помогает сохранить текстуру рыбы, но и придаёт блюду дополнительные вкусовые нотки. Попробуйте добавить к моркови и луку сладкий перец или кабачок — получится ещё интереснее. Лимон гармонично сбалансирует жирность рыбы, а прованские травы придадут блюду средиземноморский акцент. Подавайте зубатку с овощами в духовке с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — ужин получится не только вкусным, но и эстетически приятным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зубатка300г
- лук репчатый0.5шт.
- морковь0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- помидоры черри5шт.
- прованские травы0.5ч. л.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории757кКал31.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зубатку (стейк) разморозить, но не до конца. Сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Посолить и поперчить.
Не размораживайте зубатку полностью — так она сохранит больше сока. Лимонный сок поможет смягчить структуру рыбы и добавит свежести вкусу.
- Шаг 2
На дно формы положить колечки моркови, лука и лимона. Посолить и поперчить. Овощная подушка позволит рыбе не плавать в собственном соке.
Для равномерного распределения вкусов можно слегка обжарить колечки овощей на сковороде — это придаст им более насыщенный вкус и аромат.
- Шаг 3
На овощи выложить стейк зубатки, посыпать прованскими травами, разложить помидорки черри, сбрызнуть еще раз маслом и поставить форму в духовку, разогретую до 200–210°C. Запекать минут 30–35. Рыбка получается очень вкусной! Очень нежной, сочной. Овощи идут, как гарнир. Приятного аппетита!
Готовность зубатки можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой, но не жёсткой. Если сок при надавливании прозрачный — рыба готова.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется сочность рыбы и хрустящая текстура овощей. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К зубатке с овощами отлично подойдут лёгкие белые вина или освежающие салаты из свежих овощей.