Банановый тарт с корицей и карамелью
Описание рецепта
Тарт с бананами и корицей у меня получается плотным, ароматным и совсем не приторным — карамель балансирует сладость фруктов. Советую подавать его чуть тёплым, пока начинка не застыла.Слово редактора
Банановый тарт — выпечка на основе песочного теста с карамелизованными бананами. Тесто замешивается в блендере и охлаждается перед формовкой, что делает его рассыпчатым. Карамель из сахара, корицы и сливочного масла придаёт начинке глубокий аромат. Подходит для семейного ужина или несложного десерта к чаю. Из восьми ингредиентов получается полноценная выпечка без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- сахар1.5ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло90г
- Карамель
- сливочное масло80г
- сахар120г
- корица молотая0.5ч. л.
- Начинка
- бананы2шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложить в чашу блендера все ингредиенты для теста: муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли, сливочное масло и яйца.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Замесить тесто пульсирующими движениями до однородного состояния.Не перебивайте тесто слишком долго: достаточно, чтобы ингредиенты соединились. - Шаг 3
Собрать тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.Холод обязателен: без охлаждения тесто будет липким и расползётся при раскатке. - Шаг 4
Всыпать сахар и корицу в сковороду, добавить сливочное масло и приготовить карамель на среднем огне до однородной тягучей консистенции.Следите за карамелью — она быстро пригорает; как только сахар растворился и масса загустела, снимайте с огня. - Шаг 5
Нарезать бананы и прогреть в карамели около двух-трёх минут.Бананы лучше нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра — тонкие расползутся в карамели. - Шаг 6
Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить в форму для тарта, сформировав бортики.Перед укладкой в форму наколите тесто вилкой — это не даст ему вздуться при выпекании. - Шаг 7
Выложить карамельные бананы на тесто и выпекать при 180 °C до золотистого цвета теста.Готовность проверяйте по бортикам: они должны стать светло-коричневыми. - Шаг 8
Накрыть им начинку. Края заправить по бокам формы. Наколоть тесто вилкой. - Шаг 9
Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 200°C 25–30 минут. - Шаг 10
Готовый пирог накрыть тарелкой. Перевернуть. Убрать форму. - Шаг 11
Приятного аппетита!!!
На заметку
Тарт лучше есть тёплым — карамель в этот момент ещё мягкая и ароматная. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. К этому рецепту хорошо подойдёт шарик ванильного мороженого или взбитые сливки. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести консистенцию карамели и правильно сформировать корж.Оценить51
0