Шаньги с сыром
Описание рецепта
Шаньги с сыром —
Слово редактора
Шаньги с сыром — блюдо уральской кухни, которое непременно порадует любителей сырной выпечки. Пышные, с нежным тестом и сочной сырной начинкой, они отлично подойдут не только для завтрака, но и для уютного чаепития в кругу семьи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку зелень или специи. Подавайте шаньги горячими — так они раскроют все свои вкусовые нотки. А если приготовить их с утра, то аромат выпечки наполнит дом уютом и теплом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- сахар2ст. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- растительное масло2ч. л.
- соль2щепотка
- мука550г
- дрожжи сухие1ч. л.
- сыр200г
- вода1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории506кКал21.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты.
- Шаг 2
В глубокую чашку наливаем теплое молоко. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5–10 минут.
Молоко должно быть не горячее, иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился — это обеспечит лучшее питание для дрожжей.
- Шаг 3
Растапливаем и остужаем сливочное масло. Яйца взбиваем с солью. Добавляем масло и взбитые яйца в чашку к молочно-дрожжевой смеси. Перемешиваем.
Остудите сливочное масло до комнатной температуры, чтобы оно хорошо смешалось с другими ингредиентами. Взбивайте яйца до лёгкой пены, это улучшит текстуру теста.
- Шаг 4
В чашку к молочной смеси просеиваем муку.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным.
- Шаг 5
Замешиваем тесто. Смазываем растительным маслом (1 ч. л.) Накрываем чашку и оставляем на 1 час в теплом месте.
Смазывание чашки маслом предотвратит прилипание теста. Убедитесь, что место, где вы оставляете тесто, действительно тёплое — около 30 градусов.
- Шаг 6
Тесто хорошо поднялось и увеличилось в объеме.
Тесто должно увеличиться в объёме минимум в два раза — это признак того, что дрожжи хорошо поработали.
- Шаг 7
Тесто делим на равные части. У меня получилось 8 шт. Раскатываем каждый кусочек теста в виде лепешки.
Делите тесто равномерно, чтобы шаньги получились одинакового размера. Раскатывайте не слишком тонко, чтобы тесто сохранило пышность.
- Шаг 8
Выкладываем лепешки на противень на силиконовый коврик. Оставляем на 15–20 минут.
Оставьте лепешки для расстойки — они должны немного увеличиться в размере. Это сделает шаньги более воздушными.
- Шаг 9
Сыр натираем на мелкой терке.
Используйте твёрдый сыр — он лучше держит форму и не растекается при выпекании.
- Шаг 10
Лепешки смазываем смесью из желтков, воды и растительного масла.
- Шаг 11
Посыпаем лепешки натертым сыром.
- Шаг 12
Выпекаем 12–15 минут при 200°C, ориентируясь на свою духовку.
- Шаг 13
Слегка остужаем и подаем шаньги к завтраку. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые шаньги с сыром лучше всего подавать горячими — так они максимально вкусны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного зелени — укропа или зелёного лука.