Сырный штрудель

08 апреля 2026

Время приготовления 35 мин

alla_33Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

alla_33Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Штрудель с сыром — отличная альтернатива сладким вариантам этого блюда. Несладкая версия прекрасно подойдёт для обеда или ужина, а тягучая сырная начинка в хрустящем тесте никого не оставит равнодушным. Вы можете экспериментировать с видами сыра, добавляя к основному сыру пармезан или сыр с плесенью — это разнообразит вкус. Штрудель удобно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука200г
соль1ч. л.
вода100мл
растительное масло3ст. л.
уксус 9%1ст. л.

Начинка
сыр300г

Для смазки
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории575кКал
23.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В просеянную муку добавить соль, масло, уксус. Слегка перемешать.
Уксус добавит тесту эластичности — штрудель будет легче раскатываться. Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто.
Шаг 2
Добавить теплую воду.
Тёплая вода поможет ингредиентам лучше соединиться. Следите, чтобы вода не была горячей — иначе тесто может стать резиновым.
Шаг 3
Замесить тесто. Накрыть пленкой. Дать отдохнуть 30 минут.
Отдых теста — важный этап, он позволяет клейковине развиться. Не торопитесь, это повлияет на текстуру готового изделия.
Шаг 4
За это время натереть сыр. Разогреть духовку.
Для более пикантной начинки можно добавить к сыру немного чеснока или зелени. Духовка должна быть хорошо разогрета — это обеспечит равномерный нагрев при выпекании.
Шаг 5
Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт. Смазать поверхность взбитым яйцом.
Раскатывайте тесто как можно тоньше, но аккуратно, чтобы не порвать. Тонкое тесто — секрет хрустящего штруделя.
Шаг 6
Выложить сыр.
Распределяйте сыр равномерно, чтобы в каждом кусочке было достаточно начинки.
Шаг 7
Скатать в рулет.
При скатывании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы она не вытекла во время выпекания.
Шаг 8
Противень застелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Выложить рулеты. Поверхность смазать обильно яйцом.
Пекарская бумага или коврик предотвратят прилипание. Убедитесь, что поверхность противня равномерно покрыта.
Шаг 9
Выпекать 30 минут при 190°C до золотистой корочки.
Следите за золотистой корочкой — это главный индикатор готовности. Если штрудель начинает темнеть слишком быстро, прикройте его фольгой.
Шаг 10
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый сырный штрудель лучше всего подавать горячим — так сыр раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так штрудель сохранит хрустящую текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного зелени или пряных трав.

Оценить52

alla_33