Лимонное пирожное с карамелью и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Предлагаю вам пирожное со вкусом лимона и с лимонными конфетами, карамелью. Карамель после выпечки, остывая, становится мягкой, но не вытекает. Получается ароматная выпечка с лимонным мягким наполнителем. Рецепт не только для мультипекаря, но и для духовки. Если мультипекаря нет — не расстраивайтесь, духовка справляется не хуже, я сама часто выбираю именно её. Кокосовая стружка в тесте добавляет лёгкий южный привкус, который отлично оттеняет кислинку лимона.Слово редактора
Лимонное пирожное с карамелью — выпечка на основе масляно-желткового теста с добавлением лимонного сока и кокосовой стружки, куда закладывается кусочек карамели. При выпечке карамель размягчается внутри, оставаясь в форме, и создаёт мягкую тающую начинку. Взбитый белок делает текстуру теста лёгкой и воздушной. Готовят пирожные в мультипекаре или в обычной духовке, формуя порционные заготовки в формочках без смазки маслом. Подходит для чаепития и быстрой домашней выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар100г
- лимонный сок2ст. л.
- сливочное масло65г
- молоко60мл
- яйца куриные1шт.
- кокосовая стружка0.5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванилин1упаковка
- сахарная пудра1ст. л.
- карамель300г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло сливочное растопить и смешать с сахаром.Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не перегрелось и не расслоилось при смешивании с сахаром. - Шаг 2
В охлажденную масляную смесь добавить молоко и желток, взбить венчиком.Убедитесь, что масляная смесь остыла — иначе желток может свернуться при взбивании. - Шаг 3
Затем добавить лимонный сок и кокосовую стружку, перемешать.Кокосовую стружку можно слегка обжарить заранее для более выраженного орехового аромата. - Шаг 4
Яичный белок взбить с маленькой щепоткой соли до мягких пиков.Взбивайте белок в чистой сухой посуде — малейшие остатки жира не дадут ему подняться. - Шаг 5
Муку смешать с ванилином и разрыхлителем теста, просеять.Просеивание муки с разрыхлителем и ванилином помогает избежать комочков в готовом тесте. - Шаг 6
В жидкую смесь небольшими частями добавить мучную, вымешать тесто.Добавляйте мучную смесь постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным и тяжёлым. - Шаг 7
Затем добавить взбитый белок, аккуратно вмешать в тесто.Вмешивайте белок аккуратными движениями снизу вверх, стараясь сохранить его воздушность. - Шаг 8
Раскладываем тесто в формочки (не смазываем маслом). Сверху кладем карамель, немного ее утопим в тесте.Не смазывайте формочки маслом — тесто само создаёт нужную текстуру при выпечке без пригорания. - Шаг 9
Выпекаем «лимончики» в разогретом мультипекаре. Такие пирожные можно испечь и в разогретой до 180°C духовке до румяности.Ориентируйтесь на румяную корочку — время в духовке может отличаться от режима мультипекаря. - Шаг 10
Испеченные и остывшие пирожные можно посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой только полностью остывшие пирожные, иначе сахар быстро растает от тепла. - Шаг 11
Приятного чаепития!Подавайте пирожные свежими — карамельная начинка внутри лучше всего ощущается в тёплом виде.