Мандариновый рулет

Мандариновый рулет

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Так уж сложилось, что у большинства из нас с детства Новый год ассоциируется с запахом мандаринов. Поэтому у многих на праздничном столе обязательно присутствуют цитрусовые как в свежем виде, так и в разнообразной выпечке. Данный рулет не стал исключением и прекрасно украсил собою праздничный новогодний стол.
А для его приготовления очень помогли бы кухонные аксессуары бренда Joseph Joseph: весы кухонные Living, сотейник-молочник Momentum, миксер ручной, соковыжималка для цитрусовых Smeg, мерный стакан с делениями 2 в 1, терка мелкая KitchenAid, коврик для теста с мерными делениями Roll-up, поднос, лопатка для сервировки тортов и выпечки Select, нож десертный Eden, форма для хлеба Le Creuset, противень глубокий Le Creuset.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории504кКал
    21.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В первую очередь необходимо приготовить тесто №1. Для этого необходимо смешать до однородности муку, крахмал, мягкое сливочное масло и яичный белок. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.
    В первую очередь необходимо приготовить тесто №1. Для этого необходимо смешать до однородности муку, крахмал, мягкое сливочное масло и яичный белок. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.
  • Шаг 2 На бумаге для выпечки или коврике нарисовать тестом любой рисунок: продольные линии или извилистые, как у меня (кому как нравится). Противень с этим рисунком поставить в морозильную камеру минут на 15, чтобы рисунок схватился.
    На бумаге для выпечки или коврике нарисовать тестом любой рисунок: продольные линии или извилистые, как у меня (кому как нравится). Противень с этим рисунком поставить в морозильную камеру минут на 15, чтобы рисунок схватился.
  • Шаг 3 Пока замерзает тесто №1, приготовим мандариновый курд. Для этого смешать в сотейнике мандариновый (или апельсиновый) сок с сахаром и крахмалом и при непрерывном помешивании, довести смесь до загустения.
    Пока замерзает тесто №1, приготовим мандариновый курд. Для этого смешать в сотейнике мандариновый (или апельсиновый) сок с сахаром и крахмалом и при непрерывном помешивании, довести смесь до загустения.
  • Шаг 4 В горячую смесь добавить апельсиновую цедру, перемешать и, накрыв пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
    В горячую смесь добавить апельсиновую цедру, перемешать и, накрыв пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 5 Затем нам необходимо приготовить тесто №2. Для этого в одной миске смешать молоко, половину сахарной пудры и растительное масло. Затем всыпать просеянную муку, щепотку ванилина и все еще раз тщательно перемешать. В другой миске взбить с щепоткой соли яичные белки в легкую пену. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков.
    Затем нам необходимо приготовить тесто №2. Для этого в одной миске смешать молоко, половину сахарной пудры и растительное масло. Затем всыпать просеянную муку, щепотку ванилина и все еще раз тщательно перемешать. В другой миске взбить с щепоткой соли яичные белки в легкую пену. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков.
  • Шаг 6 Теперь соединить обе смеси: добавляя взбитые белки к молочно-мучной смеси, каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой. Готовое тесто разделить на несколько частей и каждую часть окрасить в необходимый цвет пищевыми красителями.
    Теперь соединить обе смеси: добавляя взбитые белки к молочно-мучной смеси, каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой. Готовое тесто разделить на несколько частей и каждую часть окрасить в необходимый цвет пищевыми красителями.
  • Шаг 7 Достав охлажденное тесто №1, аккуратно заполнить пустоты цветным тестом и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 15. Готовый бисквит накрыть пекарской бумагой и досточкой, аккуратно перевернуть. Снять пекарскую бумагу, не повреждая рисунок. Оставить до полного остывания. Затем из бисквита вырезать две части (большую и поменьше) согласно размерам формы для кекса.
    Достав охлажденное тесто №1, аккуратно заполнить пустоты цветным тестом и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 15. Готовый бисквит накрыть пекарской бумагой и досточкой, аккуратно перевернуть. Снять пекарскую бумагу, не повреждая рисунок. Оставить до полного остывания. Затем из бисквита вырезать две части (большую и поменьше) согласно размерам формы для кекса.
  • Шаг 8 Форму выстлать пекарской бумагой и уложить бисквит. Мандарины очистить от кожуры.
    Форму выстлать пекарской бумагой и уложить бисквит. Мандарины очистить от кожуры.
  • Шаг 9 Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
    Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  • Шаг 10 Ко взбитым сливкам добавить остывший курд и все аккуратно перемешать до однородности.
    Ко взбитым сливкам добавить остывший курд и все аккуратно перемешать до однородности.
  • Шаг 11 Готовый крем поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он стал более густым и стабильным.
    Готовый крем поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он стал более густым и стабильным.
  • Шаг 12 Заполнить форму кремом примерно на половину и в середину, слегка вдавив, уложить мандарины.
    Заполнить форму кремом примерно на половину и в середину, слегка вдавив, уложить мандарины.
  • Шаг 13 Сверху выложить оставшийся крем и накрыть частью бисквита. Готовый рулет поставить в холодильник примерно на два часа.
    Сверху выложить оставшийся крем и накрыть частью бисквита. Готовый рулет поставить в холодильник примерно на два часа.
  • Шаг 14 Рулет украсить по вкусу и можно радовать своих близких вкусной праздничной и ароматной выпечкой.
    Рулет украсить по вкусу и можно радовать своих близких вкусной праздничной и ароматной выпечкой.
Оценить55
0

Автор рецепта

НАТАЛИНАТАЛИ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • gapapolya
    gapapolya

     Как это я пропустила такую красоту! Шикарный десерт!

    • Наталия
      Наталия

       Наташенька😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

      • Мальва
        Мальва

         Наташенька, браво, какая красота, 😍ярко и очень по- новогоднему, с праздничным настроением🌼🌼🌼👏)))

        • shcherban.v.p
          shcherban.v.p

           Я не сторонник десертов с использованием красителей-все химия к сожалению,но выглядит мега красиво☄️,яркий декор конечно! Удачи в конкурсе🏆

          • Анюта М
            Анюта М

             Очень праздничный рулетик Наташенька!!!😍

            Оставить комментарий