Венский яблочный штрудель
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Приготовление штруделя — увлекательное занятие, да и результат очень радует: тонкое и хрустящее тесто в сочетании с яблоками, аромат корицы, орехи, изюм. Предлагаю и вам тоже насладиться этой невероятной австрийской выпечкой. А в приготовлении венского штруделя набор разделочных досок Index Large Sky от Joseph Joseph и набор мисок Nest 9 Plus Sky от Joseph Joseph стали бы прекрасными помощниками.
Слово редактора
Венский яблочный штрудель — классическое лакомство австрийской кухни, которое покорит сердце каждого любителя сладкой выпечки. Хрустящее тесто и сочная начинка с яблоками, орехами и изюмом создают неповторимое сочетание. Штрудель отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его тёплым, дополнив шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок — так вкус станет ещё более изысканным. Не забудьте про чашечку ароматного кофе или чая!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода80мл
- растительное масло рафинированное15г
- уксус 9%1ч. л.
- соль1щепотка
- мука150г
- Начинка
- сливочное масло50г
- сахар65г
- сухари панировочные60г
- корица молотая1ч. л.
- грецкие орехи80г
- яблоки600г
- изюм40г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в миске воду, растительное масло, уксус и соль.Уксус придаст тесту эластичность, не бойтесь его добавлять. Следите, чтобы ингредиенты были комнатной температуры — так тесто будет однородным. - Шаг 2
Добавить половину муки и перемешать. Затем добавить вторую половину и замесить тесто.Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. - Шаг 3
Месить тесто 10 минут, пока оно не превратится в гладкий, не липнущий к рукам шар. Смазать миску и тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять час.Месите тесто с усилием — это развивает клейковину. Проверьте готовность: тесто должно быть гладким и не прилипать к рукам. Оставьте его в тёплом месте, чтобы оно немного отдохнуло. - Шаг 4
Нарезать яблоки некрупными кусочками.Для штруделя выбирайте кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью — они не разварятся при выпекании. - Шаг 5
Панировочные сухари немного поджарить на сухой сковороде. Сахар смешать с корицей.Поджаривайте сухари до лёгкого золотистого цвета — они добавят хрустящую текстуру начинке. Сахар с корицей лучше перемешивать в отдельной миске, чтобы корица равномерно распределилась. - Шаг 6
Постелите на стол полотенце и посыпьте его мукой. Немного раскатайте на нем тесто. Тесто очень пластичное, поэтому его нужно растягивать руками. Удобнее всего это делать на весу, затем постелить на полотенце и еще немного растянуть края. Если через тесто немного просвечивает полотенце, значит, достигнута идеальная толщина.Растягивайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Если тесто рвётся, дайте ему немного отдохнуть и добавьте немного муки. - Шаг 7
Смазать весь пласт теста растопленным сливочным маслом. Затем на половину насыпать панировочные сухари.Растопленное масло должно быть не слишком горячим, чтобы не испортить тесто. Равномерное распределение масла важно для сочности штруделя. - Шаг 8
Сверху на сухари положить яблоки, посыпать сахаром, изюмом и орехами.Распределяйте начинку равномерно, но не перегружайте штрудель — он может развалиться при выпекании. - Шаг 9
Завернуть края с обеих сторон.Заворачивайте штрудель плотно, но аккуратно, чтобы не выдавить начинку. Используйте полотенце, чтобы облегчить процесс. - Шаг 10
Свернуть рулет по длинной стороне, при этом помогая себе полотенцем. - Шаг 11
Аккуратно перенести на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать штрудель растопленным сливочным маслом. - Шаг 12
Выпекать при 180°C до румяной корочки. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается аромат яблок и корицы. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто вновь станет хрустящим. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры.Оценить52
0
Комментарии
4Штрудель вышел на ура) тесто легко замесилось и растянулось, в следующий раз буду делать все в 2 раза больше, этот съели и ещё просили)))
😋
Отличный штрудель!Подробные,красиво и понятно представлены шаги👍🏻🌹
Красивый штрудель!Много начинки 🎄💫