Рождественский кекс с сухофруктами
Описание рецепта
Слово редактора
Рождественский кекс с сухофруктами — классическое праздничное угощение, которое создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме. Вымоченные в коньяке сухофрукты придают кексу насыщенный вкус и аромат, а апельсиновая цедра добавляет цитрусовые нотки. Такой кекс станет отличным дополнением к чашке горячего чая или кофе в зимние вечера. Попробуйте подать его с ванильным соусом или взбитыми сливками — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар тростниковый200г
- растопленное сливочное масло225г
- разрыхлитель10г
- мука250г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- изюм50г
- клюква вяленая50г
- вишня вяленая50г
- курага50г
- коньяк150мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1123кКал46.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой чаше взбейте яйца с сахаром до светлого цвета. Затем постепенно влейте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объёме — это обеспечит хорошую текстуру кекса. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить.
- Шаг 2
К смеси добавьте муку с разрыхлителем. Лопаткой вымешайте тесто.
Муку с разрыхлителем предварительно просейте — так тесто будет более воздушным. Вымешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто.
- Шаг 3
Измельчите курагу и смешайте ее в отдельной миске с остальными сухофруктами. Залейте их коньяком.
Коньяк не только пропитает сухофрукты, но и придаст кексу насыщенный аромат. Оставьте сухофрукты в коньяке на 30–60 минут для лучшей пропитки.
- Шаг 4
Застелите форму для выпечки кекса пергаментом или смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Для предотвращения прилипания можно использовать форму с антипригарным покрытием. Пергамент лучше вырезать с запасом, чтобы потом легко извлечь кекс.
- Шаг 5
Смешайте тесто с сухофруктами, затем вылейте его в форму и равномерно распределите.
При смешивании теста с сухофруктами старайтесь не мять тесто, чтобы сохранить его лёгкость. Распределяйте тесто равномерно, избегая пустот.
- Шаг 6
Выпекайте кекс в разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут.
Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет корочки: она должна стать золотисто-коричневой.
- Шаг 7
Готовую выпечку можете украсить глазурью или сухофруктами.
На заметку
Готовый рождественский кекс рекомендуется выдержать несколько дней — так вкус сухофруктов лучше раскроется. Храните кекс в холодильнике в герметичном контейнере или под плёнкой до 10 дней. Для более насыщенного аромата можно пропитать кекс дополнительным количеством коньяка перед подачей.