Булочки «синнабон»
Описание рецепта
Времени на приготовление этих вкусных булочек уходит немало. А сам процесс совсем несложный, да и результат превосходный. Попробуйте, и вы влюбитесь в эти булочки, и больше никогда не захотите купить
Слово редактора
Синнабоны — культовое лакомство, которое покорило сердца многих любителей сладкой выпечки. Эти булочки с корицей и сливочным кремом станут настоящим украшением чаепития и порадуют всех домочадцев. Особенно хорошо они сочетаются с чашечкой ароматного кофе или чая. Чтобы сделать вкус ещё более насыщенным, можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или цитрусовой цедры. Приготовление синнабонов — отличный способ провести время с семьёй, ведь процесс хоть и требует времени, но не отличается сложностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи сухие10г
- сахар100г
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло50г
- молоко200мл
- Начинка
- сливочное масло30г
- сахар70г
- корица1ст. л.
- мука1ч. л.
- Заливка
- сыр сливочный100г
- сахарная пудра50г
- сметана50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большую миску просеять муку. Добавить дрожжи, сахар, соль. Перемешать.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшит текстуру теста. Убедитесь, что дрожжи не просрочены — от этого зависит подъём теста.
- Шаг 2
Масло растопить, немного остудить. Влить в мучную смесь яйца и масло.
Остудите масло, чтобы не убить дрожжи горячим жиром. Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто.
- Шаг 3
Перемешать миксером до состояния крошки.
Перемешивайте до состояния крошки, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов и избежать образования комков.
- Шаг 4
Молоко подогреть до теплого состояния. Влить в миску, перемешать.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — проверьте температуру, капнув на запястье. Слишком горячее молоко может убить дрожжи.
- Шаг 5
Припылить мукой (дополнительно 2 ложки) стол, замесить тесто руками, оно должно получиться эластичным. Я месила 5 минут. Можно это доверить комбайну или хлебопечке.
Если используете комбайн или хлебопечку, выберите режим для замеса теста, чтобы добиться нужной консистенции. Эластичное тесто не будет прилипать к рукам.
- Шаг 6
Убрать тесто под крышку или пленку на 1,5 часа для расстойки. Лучше в теплое место без сквозняков. Тесто должно увеличиться вдвое.
Для расстойки можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, выключив её. Следите, чтобы тесто увеличилось вдвое — это признак готовности к следующему этапу.
- Шаг 7
Тесто просто обмять, не месить. Сформировать кирпичик и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной примерно 0,5–0,7 см.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к скалке и столу, но не переборщите — избыток муки ухудшит текстуру.
- Шаг 8
Для начинки растопить сливочное масло. Отдельно смешать корицу, сахар и муку.
Для начинки можно использовать не только корицу, но и добавить немного ванильного сахара или цедры апельсина для более сложного аромата.
- Шаг 9
Смазать тесто маслом, щедро присыпать ароматным сахаром. Немного масла оставить для смазывания формы.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы каждая часть булочки была одинаково вкусной. Используйте кулинарную кисть для равномерного нанесения масла.
- Шаг 10
Свернуть в рулет, края защипнуть. Нарезать на одинаковые булочки.
- Шаг 11
Форму смазать оставшимся маслом, разместить булочки «Синнабон» и оставить на 30 минут на расстойку. На фото уже расстоявшиеся. Выпекать 25 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.
- Шаг 12
Смешать все для заливки и взбить миксером.
- Шаг 13
Готовые булочки немного остудить. И пока они теплые, смазать обильно кремом-заливкой.
- Шаг 14
Звать никого не придется, на аромат обычно все сбегаются сами.
- Шаг 15
Пышный нежный мякиш, много корицы и сливочная заливка... Никто не устоит перед искушением попробовать булочки «Синнабон»!
На заметку
Готовые булочки «синнабон» лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и нежны. Храните остатки в холодильнике, завернув в плёнку, — до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а сливочный сыр в заливке — на растительный аналог.