Итальянский яблочный пирог с хрустящей сахарной корочкой
Описание рецепта
Рецепт взяла из книги «Итальянская кухня» — и с тех пор возвращаюсь к нему снова и снова. Тесто на взбитом масле с желтками получается нежным и чуть рассыпчатым, а лимонная цедра с ванилином дают тот самый аромат, который идёт по всей квартире во время выпечки. Яблоки укладываются слоями прямо в тесто, верхний слой посыпается сахаром — и после духовки образуется лёгкая карамельная корочка. Пирог несложный, но выглядит аккуратно и празднично.Слово редактора
Итальянский яблочный пирог — это дрожжевая выпечка на сливочном масле с послойной начинкой из тонко нарезанных яблок. Тесто замешивается на взбитых желтках и белках с добавлением ванилина и лимонной цедры — отсюда лёгкий цитрусовый аромат. Подходит для воскресного чаепития или угощения гостей. Рецепт из книги «Итальянская кухня».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное300г
- сахар250г
- яблоки4шт.
- дрожжи свежие1г
- лимонная цедра1шт.
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры255г318.75% от дневной нормы
- Углеводы528г176.00% от дневной нормы
- Калории4564кКал190.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить сливочное масло с сахаром в однородную массу.Масло должно быть комнатной температуры — тогда масса взбивается быстро и равномерно. - Шаг 2
Добавить желтки, ванилин, дрожжи и цедру лимона. Взбивать ещё две минуты. Затем добавить просеянную муку и всё перемешать.Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным. - Шаг 3
Шаг 3Белки взбить в пышную пену и аккуратно вмешать в тесто.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — любая жирность не даст получить пышную пену. - Шаг 4
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.Нарезайте яблоки максимально тонко: так они успевают пропечься вместе с тестом. - Шаг 5Шаг 5Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить половину теста, сверху — половину яблок.Чтобы тесто не прилипло, присыпайте форму мукой равномерно, встряхивая её.
- Шаг 6Шаг 6Выложить оставшееся тесто и оставшиеся яблоки. Верхний слой яблок смазать растопленным маслом и присыпать сахаром.Растопленное масло для верхнего слоя наносите кисточкой — так сахар ляжет ровнее и даст красивую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. При 180 °C пирог обычно готов через 35–40 минут.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах вкус разный, оба хороши. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: часть яблок можно заменить грушами. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста на каждом этапе.Оценить59
0
Комментарии
5на мелкой терке или с помощью специального ножа в виде маленьких "грабелек")))
а подскажите пожалуста как добыть цедру с лимона? на терку или в мясорубке?
он назывался "яблочный торт")))для пирога др рецепт)
а какой он вкусный!!! лимонная цедра в тесте придает потрясающий вкус...ммм...)))очень вкусно)))
Какой аппетитный!