Фаршированный перец с куриным фаршем и рисом
Описание рецепта
Куриный фарш с рисом и овощами в перце — это та комбинация, которая никогда не надоедает. Мне нравится, что блюдо получается действительно лёгким: без свинины, без лишнего масла, а вкус при этом насыщенный — за счёт долгого тушения в томатном бульоне. Начинку я собираю прямо руками, это удобнее ложки. Томатный соус за час вбирает все соки из начинки и становится густым, его тоже приятно зачерпнуть вместе с перцем. Подаю обязательно со сметаной — она делает вкус мягче и округляет кислинку пасты. Если вы раньше готовили только со свино-говяжьим фаршем, попробуйте куриный вариант: текстура нежнее, и блюдо не кажется таким тяжёлым.Слово редактора
Фаршированный перец с куриным фаршем — классика домашней кухни, которая одинаково хорошо работает и в будний день, и на воскресный обед. Начинка из курицы, риса, лука и моркови получается сочной благодаря томатному соусу, в котором перцы тушатся под крышкой. Куриный фарш делает блюдо менее жирным по сравнению со свиным — хороший вариант для тех, кто следит за калорийностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис3горсть
- морковь1
- томатная паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть и сварить до готовности.Рис лучше немного не доваривать — он дойдёт до готовности прямо в перце во время тушения. - Шаг 2Шаг 2Перец очистить от семян и промыть. Вскипятить воду в кастрюле и опустить перцы на одну минуту, чтобы они стали мягкими. Достать и дать остыть. Воду не сливать — она понадобится для соуса.Минуты в кипятке достаточно: перец должен чуть смягчиться, но не развариться, иначе при фаршировании порвётся.
- Шаг 3Шаг 3Лук и морковь обжарить на сковороде до мягкости.Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелким кубиком — так начинка будет однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Смешать обжаренные лук и морковь, варёный рис и куриный фарш. При желании смесь можно дополнительно обжарить, но без этого шага блюдо выходит менее калорийным.Если хотите снизить калорийность, не обжаривайте смесь повторно — просто перемешайте все компоненты сырыми.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить каждый перец начинкой руками, плотно распределяя фарш по всей длине.Набивайте перец плотно, но без резких усилий, чтобы не порвать стенки.
- Шаг 6Шаг 6В воду от перцев добавить томатную пасту и бульонные кубики, перемешать. Перцы выложить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить приготовленным соусом и тушить под крышкой на среднем огне около 60 минут.Следите, чтобы соус покрывал перцы примерно наполовину; если жидкости мало, добавьте немного горячей воды.
На заметку
Подавайте со сметаной — она хорошо смягчает кислинку томатного соуса. Готовые перцы можно хранить в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы не пересохли. По этому рецепту легко сделать фото в разрезе — начинка держит форму и выглядит аккуратно. Рецепт легко масштабируется: удвойте количество ингредиентов и приготовьте сразу большую партию.Оценить56
0