Равиоли с морепродуктами и грибами
Описание рецепта
Я очень люблю морепродукты, грибы и сливочный сыр. В этом рецепте я совместила все мои любимые вкусы. Плавленый сыр с грибами Hochland
Слово редактора
Равиоли с морепродуктами и грибами — отличное блюдо для праздничного стола. Итальянские равиоли, наполненные нежными морепродуктами и ароматными грибами, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Сливочный соус прекрасно дополняет начинку и придаёт блюду изысканный вкус. Попробуйте подать равиоли с лёгким белым вином — сочетание будет гармоничным. А для разнообразия можно экспериментировать с разными видами сыра и грибами, например, добавить трюфельный сыр или лесные грибы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль2щепотка
- Начинка
- морские гребешки12шт.
- креветки8шт.
- плавленый сыр с грибами Hochland150г
- лук красный2шт.
- шампиньоны свежие2шт.
- сольпо вкусу
- Соус
- сливки 20%100мл
- плавленый сыр с грибами Hochland50г
- сливочное масло1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесим тесто из муки, яиц, соли и оливкового (растительного) масла.
При замешивании теста добавьте яйца комнатной температуры — так оно будет более эластичным. Муку просейте для воздушности.
- Шаг 2
Уберем тесто в мешочек, пусть отдохнет, пока готовим начинку.
Оставьте тесто отдыхать минимум на 30 минут — это улучшит его структуру и облегчит раскатку.
- Шаг 3
Для начинки я взяла морские гребешки, креветки, красный лук (у меня мелкий), шампиньоны (очень крупные) и плавленый сыр с грибами Hochland.
- Шаг 4
Грибы и лук мелко нарежем и обжарим в небольшом количестве оливкового (растительного) масла.
При обжаривании грибов и лука следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими и золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 5
Крупно нарежем морские гребешки и креветки, смешаем с остывшими грибами и 150 г плавленого сыра.
Для более нежной текстуры начинки можно предварительно слегка обжарить гребешки и креветки.
- Шаг 6
Тесто тонко раскатаем, сделаем разметку для равиоли. Выложим начинку.
При раскатке теста используйте муку для подпыла, чтобы оно не прилипало к поверхности и скалке.
- Шаг 7
Подготовим равиоли любым удобным для себя способом. Я накрываю начинку второй частью теста и вырезаю одинаковые заготовки. Сформированные равиоли варим в закипевшей подсоленной воде в течение 4–5 минут.
Готовность равиоли можно проверить так: они должны всплыть и стать более яркими по цвету. Не переварите, чтобы тесто не разварилось.
- Шаг 8
Из оставшегося сыра, сливочного масла и сливок приготовим соус. Выложим все ингредиенты в сотейник и на среднем огне доведем соус до желаемой степени загустения.
Постоянно помешивайте соус, чтобы ингредиенты равномерно расплавились и не пригорели. Соус готов, когда он станет однородным и слегка загустевшим.
- Шаг 9
Подаем равиоли с морепродуктами и грибами, выложив их на соус. Для одной порции достаточно 3–4 равиоли.
- Шаг 10
Это очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые равиоли с морепродуктами и грибами лучше всего подавать сразу после приготовления с горячим соусом — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Если необходимо приготовить заранее, сформированные равиоли можно заморозить до отваривания, разложив на подносе в один слой, а затем переложить в пакет. Храните в морозилке до 1 месяца, отваривайте без предварительного размораживания.