Особенности рецепта: Соус «Огонёк» из томатов и чили — острая домашняя заготовка

Name: Соус «Огонёк» из томатов и чили — острая домашняя заготовка
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Mado.

Соус «Огонёк» из томатов и чили — острая домашняя заготовка

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это домашний соус (некоторые называют его вариантом аджики), который заготавливается в сезон впрок и хранится в холодильнике. Конечно, наиболее он вкусен свежий. Подавать его можно к чему угодно. Я предпочитаю использовать его к домашним пельменям, мантам напополам со сметаной; добавляю его немного в заправку к супам; можно также использовать его к мясу. А еще очень вкусно - белый хлеб намазать сливочным маслом, поверх которого положить «огонек». И рецепт, и название - от моей бабушки.

Слово редактора

Соус «Огонёк» — домашняя острая приправа на основе свежих томатов, чеснока и перца чили. По составу он близок к сырой аджике: ничего не варится, вкус остаётся ярким. Готовится быстро, хранится в холодильнике. Подходит к пельменям, мантам, мясу, шашлыку — или просто как намазка на хлеб.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец чили1шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории4кКал
0.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Томаты промыть и просушить. Вырезать плодоножки и повреждённые участки.
Томаты выбирайте мясистые — меньше воды, гуще соус.
Шаг 2
Шаг 2
Чеснок почистить. Перец чили подготовить: при желании удалить семена для меньшей остроты.
Количество чили и чеснока регулируйте под свой вкус: пропорции в рецепте дают среднеострый результат.
Шаг 3
Шаг 3
В блендере или через мясорубку измельчить томаты вместе с чесноком и чили — работать порциями.
Пробивайте порциями, а не всё сразу — масса будет однороднее.
Шаг 4
Шаг 4
Всё хорошо перемешать, посолить. Соли добавить чуть больше, чем кажется достаточным.
Пересол здесь работает как консервант, поэтому не бойтесь добавить чуть больше нормы.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить соус по подготовленным банкам или контейнерам и убрать в холодильник.
Банки и крышки заранее обдайте кипятком — соус простоит дольше.

На заметку

Соус подают к пельменям и мантам — хорошо сочетается пополам со сметаной, — к шашлыку, варёному мясу или просто намазывают на хлеб. Хранится в холодильнике до двух недель в плотно закрытой банке. Свежеприготовленный вкуснее всего. Этот рецепт с фото поможет приготовить его даже в первый раз.

Оценить510

Mado