Песочное печенье с семечками и орешками
Описание рецепта
Люблю это печенье! Я бы назвала его «Импровизация», ведь каждый может сотворить свой вкус, добавив другие орешки или семечки, чуть больше или чуть меньше, и при этом печенье не потеряет своей вкусности, а заиграет новыми красками. Готовится, как я люблю: просто и быстро!
Слово редактора
Песочное печенье с семечками и орешками — отличный вариант для домашнего чаепития. Оно порадует хрустящей текстурой и насыщенным вкусом. Вы можете экспериментировать с видами орехов и семян, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Такое печенье станет прекрасным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю, а также может послужить основой для сладких подарков на праздники. Подавайте его с мёдом, джемом или свежими фруктами — сочетание будет особенно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- сливочное масло150г
- молоко2ст. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудрапо вкусу
- арахис100г
- лен семена30г
- кунжут30г
- подсолнечные семечки100г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории1005кКал41.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семена подсолнечника я покупаю очищенные, хорошо промываю в нескольких водах, просушиваю и потом уже использую в салаты, выпечку и так далее. Для печенья я подсушила их на сухой сковороде до румяных бочков.
Подсушивание семечек на сковороде усилит их вкус. Следите, чтобы семечки не подгорели — они должны стать румяными, но не тёмными.
- Шаг 2
Арахис также обжариваю на сухой сковороде до готовности.
Обжаривайте арахис на среднем огне, чтобы он равномерно прогревался и не подгорал.
- Шаг 3
Когда цвет меняется на более темный и арахис начинает шелушится, снимаю с плиты и оставляю в сковородке, накрыв полотенцем. Так он доходит до готовности и никогда не пригорает.
Накрытие полотенцем помогает арахису «дойти» и сохраняет его тёплым, при этом не давая подгореть. Проверьте, чтобы шелуха легко отделялась.
- Шаг 4
Холодное сливочное масло тру на терке в чашу с мукой, разминаю в мелкую крошку, добавляю соль, сахарную пудру.
Холодное масло лучше трётся и создаёт нужную текстуру теста. Разминайте до состояния мелкой крошки, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
- Шаг 5
Добавляю желток и 2 ст. л. холодного молока. Собираем тесто в шар и немного промешиваем до однородности. Если тесто плохо собирается и рассыпается, добавьте еще ложку молока, но не больше!
Если тесто всё равно рассыпается, добавьте молоко постепенно, по чайной ложке, чтобы не переувлажнить его.
- Шаг 6
Готовое тесто оборачиваю в пленку и убираю в холодильник на 1–2 часа.
Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что облегчит раскатку и предотвратит растекание теста в духовке.
- Шаг 7
Тем временем наш арахис дошел до готовности. Очищаю его от шелухи и делю на половинки. Можно слегка измельчить скалкой, если не любите крупные кусочки.
Очищайте арахис аккуратно, чтобы не раскрошить. Размер кусочков зависит от ваших предпочтений — чем мельче, тем равномернее арахис распределится в печенье.
- Шаг 8
Приготовим наши семечки-орешки. Еще раз повторю: в рецепте указала очень примерное соотношение семян и орехов, вы можете взять любые, какие нравятся вам. Можно посыпать одним арахисом или, например,
семечками, а можно добавить мак. Импровизируйте! Экспериментируйте с разными видами семян и орехов — попробуйте добавить тыквенные семечки или кедровые орешки.
- Шаг 9
Смешиваю нашу посыпку.
Смешивайте посыпку равномерно, чтобы каждый кусочек печенья был одинаково вкусным.
- Шаг 10
Достаю из холодильника тесто, отрезаю кусочек, раскатываю толщиной 0,5–0,8 мм.
- Шаг 11
Любыми формочками вырезаем печенье. Смазываю белком для того, чтобы семечки прилипли к тесту и не ссыпались. И посыпаю семечковой смесью. Посыпку слегка придавить пальчиками.
- Шаг 12
Когда теста останется последний кусочек, можно просто раскатать пласт, смазать белком, посыпать семечковой смесью и ножом разрезать на кусочки.
- Шаг 13
Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 20–25 минут, смотрите по своей духовке.
- Шаг 14
Остужаю на решетке и все! Завариваю чай :)
На заметку
Песочное печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус семечек и орешков. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Можно экспериментировать с видами орехов и семечек — например, добавить тыквенные семечки или миндаль, сохраняя общее количество добавок около 260 г.