Кекс с клюквой и апельсином под сырным кремом

Апельсин вымыть, обсушить. Снять с апельсина цедру, измельчить.

С апельсина выжать сок, взять 50 мл. Мне хватило половины апельсина.

Для теста и крема я использовала плавленый сливочный сыр Hochland. Открыть баночку с сыром (400 г).

Соединить 200 г сыра, размягченное сливочное масло, цедру апельсина, растереть до однородности.

Яйца соединить с сахаром, взбить.

Соединить яичную и масляно-сырную массы, взбить до однородности. Влить апельсиновый сок, перемешать.

Порциями добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать.

Клюкву вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Добавить клюкву в тесто, аккуратно перемешать.

Прямоугольную форму (размер формы —23х8х7 см) для запекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой, излишки стряхнуть.

Выложить тесто в форму. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 55–60 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Готовность проверять деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины кекса.

Для крема соединить 200 г плавленого сыра Hochland, сливочное масло и сахарную пудру.

Взбить крем до гладкой воздушной массы. На время выпекания кекса поставить крем в холодильник.

Готовый кекс достать из духовки, выложить из формы. Дать полностью остыть.

Полностью остывший кекс смазать кремом.

Украсить цедрой апельсина и клюквой.

Подать кекс на праздничный стол.

Разрезать кекс на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!