Говяжья печень по-берлински
Описание рецепта
Быстрый способ приготовления без духовки.
Слово редактора
Говяжья печень по-берлински — отличное блюдо для быстрого ужина. Жарка на сковороде позволяет сохранить сочность печени и подчеркнуть её вкус. Яблоки придают блюду лёгкую кислинку и делают его более интересным. Подавайте печень с картофельным пюре или отварным рисом — так вы сбалансируете вкус и получите сытный ужин. Это блюдо порадует любителей мясных деликатесов и станет отличным вариантом для семейного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень350г
- лук репчатый250г
- яблоки гренни смит150г
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мука1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень очистить от прожилок и пленки. Нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Перемешать. Оставить на время жарки лука.Удалите все прожилки и плёнки — они могут придать горечь. Кусочки должны быть примерно одинакового размера для равномерной прожарки. - Шаг 2
Лук нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, периодически помешивая. Золотистый цвет — признак того, что лук достиг нужной степени готовности. - Шаг 3
Печень обвалять в муке, добавить к луку.Обваливание в муке создаст лёгкую корочку, которая поможет сохранить сочность печени. - Шаг 4
Жарить, помешивая, на среднем огне 5–7 минут.Следите, чтобы печень не пережарилась — она должна остаться сочной. Готовность можно проверить, слегка надавив на кусочек — он должен пружинить. - Шаг 5
Яблоко нарезать дольками толщиной 0,5 см. Добавить к печени.Выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом — они хорошо оттенят вкус печени. Дольки не должны быть слишком толстыми, чтобы яблоки успели пропечься. - Шаг 6
Жарить, помешивая, 7–10 минут до характерного запаха яблок.Когда яблоки начнут источать яркий аромат и слегка размягчатся — блюдо готово. Следите, чтобы они не потеряли форму. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Говяжью печень по-берлински лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного растительного масла, чтобы восстановить текстуру. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис.Оценить52
0
Комментарии
1Очень понравился рецепт. Забрала в КК. Спасибо