Суп «варварский кабанчик»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень простой и, как сказала жена, «мужицкий» суп. После обеда таким ужинать особо не хочется.
Слово редактора
Суп из дикого кабана — это блюдо, которое по достоинству оценят любители насыщенных вкусов. Мясо дикого кабана придаёт супу уникальный вкус, а маш добавляет интересную текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для сытного обеда или ужина в кругу семьи или друзей. Попробуйте подать суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — это подчеркнёт богатство вкуса. Приготовление супа потребует некоторого времени, но результат точно оправдает затраченные усилия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо дикого кабана500г
- лук репчатый1шт.
- морковь тертая1шт.
- специи2ст. л.
- маш200г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымачиваем полкило невинно убиенного кабанчика пару часов в холодной воде. Морковь варварски трем на мелкой терке, лук яростно режем кубиками. Тщательно отобранную у древних китайцев фасоль маш промываем.Вымачивание поможет избавиться от специфического запаха и лишней крови. Тёртая морковь придаст супу нежность, а кубики лука — равномерность обжарки. Маш тщательно промойте, чтобы удалить возможные примеси и пыль. - Шаг 2
Подготовка завершена. Наливаем 5–7 литров воды в кастрюлю, доводим до кипения и кидаем туда кабана. И варим на сильном огне час. Классики рекомендуют процеживать бульон, но я считаю, что для аромата дичи лучше просто регулярно снимать пену. Вынимаем мясо охладиться, закидываем в бульон травы (базилик, чеснок, сушеные томаты) и доводим до кипения. В это время традиционно на масле обжариваем лук и морковь. Параллельно мелко-средне режем кабанчика.При варке дикого мяса особенно важно снимать пену, чтобы бульон был прозрачным и чистым. Для более насыщенного аромата можно добавить в бульон целую луковицу и морковь, а затем удалить их. Обжаривайте лук и морковь до золотистого цвета — это улучшит вкус зажарки. - Шаг 3
Закидываем в кипящий бульон с травами фасоль маш, мясо и зажарку из овощей. И варим на сильном огне полчаса, посолив за 10 минут до готовности.Маш должен стать мягким, но не развариться — проверьте его текстуру за несколько минут до окончания варки. Соль раскроет вкус всех ингредиентов, не забудьте добавить её вовремя. - Шаг 4
Закрываем крышкой и даем настояться. Подаем с пирожками с картофелем, яйцом и луком, а также ржаным хлебом. Под клюквенную настойку.
На заметку
Суп лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус специй. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного измельчённого чеснока или зелень при подаче.Оценить52
0
Комментарии
3Пойду искать дикого кабана. А вот в Китай за их черной фасолью ехать как то стрёмно. А так супец неплох, конечно. Возьмем на заметку.
Сытный супчик👍 И название интересное😉
Lubię zupy, a szczególnie takie, jak ta.😇