Особенности рецепта: «Рафаэлло» с оливками: закуска-шарики из яиц и сыра

Name: «Рафаэлло» с оливками: закуска-шарики из яиц и сыра
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 316 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Виктория.

«Рафаэлло» с оливками: закуска-шарики из яиц и сыра

05 июля 2026

Время приготовления

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Такая закуска всегда вызывает удивление: снаружи — белый шарик, внутри — сюрприз. Мне нравится, что готовится она без плиты и духовки, а смотрится на столе как настоящий десерт.

Слово редактора

«Рафаэлло» с оливками — праздничная закуска в форме конфет. Внутри каждого шарика прячется оливка или маслина, снаружи — панировка из крабовых палочек и яичного белка. Начинка делается из желтков, тёртого твёрдого сыра и майонеза. Блюдо подходит для фуршета или новогоднего стола: выглядит нарядно, готовится без термообработки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
маслины16шт.
сыр твердый200г
крабовые палочки100г
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории316кКал
13.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца сварите вкрутую, остудите, разрежьте пополам. Желтки выньте и измельчите.
Яйца удобнее чистить, если сразу после варки опустить их в холодную воду на пять минут.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки смешайте с натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром и майонезом до однородной массы.
Майонез добавляйте понемногу: масса должна держать форму, а не растекаться.
Шаг 3
Шаг 3
Из сырно-желтковой массы сформируйте шарики, вложив в центр каждого оливку или маслину.
Оливки или маслины предварительно обсушите бумажным полотенцем — лишняя жидкость разрыхлит начинку.
Шаг 4
Шаг 4
Яичные белки и крабовые палочки натрите на мелкой тёрке, соедините в однородную смесь.
Крабовые палочки легче натираются в подмороженном виде — подержите их 15–20 минут в морозилке.
Шаг 5
Шаг 5
Обваляйте шарики в белково-крабовой смеси со всех сторон и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.
Чем дольше шарики стоят в холодильнике, тем плотнее держится панировка.

На заметку

Подавайте «Рафаэлло» на плоской тарелке, при желании украсьте веточками зелени. Хранить в холодильнике не более суток — панировка со временем отсыревает. Готовые шарики можно сфотографировать для рецепта сразу после подачи: они выглядят эффектно и держат форму. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в начинку немного тёртого чеснока.

Оценить53

Виктория