Бородинский хлеб
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Самый распространенный и известный сорт ржаного хлеба — бородинский.
Не случайно я выбрала именно этот хлеб для моего первого эксперимента по выпечке хлеба в автоматической хлебопечи Panasonic.
Бородинский хлеб богат содержанием витаминов и других полезных для здоровья компонентов, к тому же он не особенно калорийный. В хлебе содержатся необходимые микроэлементы, минералы и витамины.
Слово редактора
Бородинский хлеб — классическое русское хлебобулочное изделие с насыщенным вкусом и ароматом. Особенный вкус ему придают солод и кориандр, которые традиционно используются в рецепте. Выпекание хлеба в хлебопечке упрощает процесс и помогает добиться равномерного подъёма теста. Бородинский хлеб отлично подойдёт к супам, мясным и овощным блюдам, а также станет прекрасным дополнением к чаепитию. Попробуйте экспериментировать с количеством специй — это позволит найти идеальное для вас сочетание вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие7г
- вода300мл
- мед1ст. л.
- солод1ст. л.
- соль1.5ч. л.
- яблочный уксус2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- ржаная мука150г
- пшеничная мука цельнозерновая250г
- кориандр семена1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые продукты. Муку соединить и просеять через сито.Просеивание муки обогащает её кислородом и улучшает текстуру хлеба. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше взаимодействуют друг с другом. - Шаг 2
Достать форму из корпуса устройства и согласно инструкции всыпать сухие составляющие теста: муку, соль, солод.Проверьте, чтобы форма была чистой и сухой — это важно для равномерного подъёма теста. Убедитесь, что вы правильно следуете инструкции к вашей хлебопечке. - Шаг 3
Затем добавить жидкие компоненты теста: воду, мед, растительное масло, уксус.Добавляйте жидкие компоненты постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста. Вода должна быть тёплой, но не горячей — так дрожжи активируются лучше. - Шаг 4
Дрожжи засыпать в специально предназначенный деспенсер.Убедитесь, что деспенсер чистый и сухой, чтобы дрожжи не потеряли активность раньше времени. - Шаг 5
Выбрать программу, подходящую для приготовления ржаного хлеба, например 02. Установить в хлебопечь контейнер с ингредиентами для теста. Подключить устройство к электросети. В «Меню» выбрать программу 02. Автоматически установится время, включающее в себя все этапы приготовления хлеба: выстаивание, замес, подъем, выпечка. Дополнительно можно выбрать параметры размера хлеба и степень запекания хлебной корочки. На этапе подъема хлеба сверху тесто посыпать зернами кориандра.Если у вашей хлебопечки есть функция регулировки температуры, подберите оптимальный режим для ржаного хлеба. Кориандр лучше предварительно слегка обжарить — так его аромат будет ярче. - Шаг 6
Через установленное время хлебопечь подаст сигнал о заключении процесса приготовления. Останется только извлечь буханку из формы и остудить хлеб на решетке.Остужайте хлеб на решётке, а не на тарелке — так он не будет впитывать конденсат и останется хрустящим.
На заметку
Готовый бородинский хлеб лучше всего подавать после полного остывания — так ярче раскрывается вкус. Храните хлеб в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре до 3–4 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в плёнку и поместить в холодильник — так он сохранится до 5–7 дней.Оценить52
0