Особенности рецепта: Итальянский пирог с абрикосовым джемом

Name: Итальянский пирог с абрикосовым джемом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 622 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор gapapolya.

Итальянский пирог с абрикосовым джемом

30 июня 2026

Время приготовления 30 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Для этого пирога использую абрикосовый джем «МахеевЪ» и дополняю его дольками консервированных абрикосов — получается сочно и с насыщенным фруктовым вкусом. Тесто на раздельно взбитых белках и желтках выходит лёгким, почти как бисквит.

Слово редактора

Лёгкий выпечной пирог на основе раздельно взбитых желтков и белков — тесто получается воздушным, почти бисквитным. Сверху укладываются дольки консервированных абрикосов, а готовая горячая выпечка покрывается густым абрикосовым джемом. Подходит для любых ягод и фруктов — свежих или консервированных. Готовится просто, без миксерных трюков, и хорошо держит форму при нарезке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории622кКал
25.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Вера

Шаги рецепта

Шаг 1
С консервированных абрикосов слить сироп и выложить дольки на бумажное полотенце — дать обсохнуть от лишней влаги.
Если абрикосы очень сочные, держите их на полотенце не менее пяти минут — лишняя влага не даст тесту пропечься снизу.
Шаг 2
Отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с половиной нормы сахара, затем, продолжая взбивать, добавлять небольшими порциями мягкое сливочное масло.
Масло должно быть комнатной температуры — холодное при взбивании расслоит желтковую массу.
Шаг 3
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивой пены.
Белки взбиваются до устойчивых пиков: при наклоне миски масса не должна сползать.
Шаг 4
Муку соединить с разрыхлителем и ванилином, просеять через мелкое сито. Соединить взбитые желтки с белками, всыпать муку и замесить лёгкое тесто.
Вмешивайте белки в желтково-масляную смесь лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 5
Форму для выпекания выстелить пергаментом, выложить тесто и распределить ровным слоем. Разложить дольки абрикосов сверху, не вдавливая в тесто.
Абрикосы не вдавливайте — они опустятся сами при выпекании и останутся на поверхности, не образуя сырых карманов.
Шаг 6
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 170 °C, 30 минут.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 7
Ещё горячую выпечку густо смазать абрикосовым джемом, положив по половинке ложечки джема в каждую абрикосовую дольку. Полностью остудить и нарезать на порции.
Джем наносите сразу после духовки, пока пирог горячий, — так он лучше впитается и образует глянцевую корочку.

На заметку

Пирог хорошо хранится при комнатной температуре до двух суток под крышкой или плёнкой. Джемовая глазурь не подсыхает и сохраняет вид. Вместо абрикосового джема подойдут персиковый или сливовый. Этот рецепт с фото легко адаптируется под свежие персики, сливы или ягоды — принцип теста и температура остаются теми же.

Оценить44

gapapolya