Клюквенное варенье с айвой и имбирем

Айва — это фрукт шаровидной или грушеобразной формы, с очень жесткой ворсистой кожурой. Ближайшими родственниками айвы являются груши и яблоки, хотя в России этот фрукт распространен в меньшей степени. В нашей стране разнообразные сорта айвы произрастают в основном на Кавказе. Самые лучшие из них — плотные на ощупь, без вмятин и повреждений. Они имеют ровный желтый цвет без зеленых или коричневых пятен.

У имбиря сильный, острый «перцовый» вкус, иногда его даже используют вместо перца чили. 

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.