Лепешки с зеленью и сыром (кутабы)

Лепешки с зеленью и сыром (кутабы)

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тестируем автоматическую хлебопечь Panasonic SD-ZB2512.

Тесто для лепешек я делала по рецепту пельменного из книги рецептов к хлебопечке. Я исключила яйцо и добавила немного оливкового масла.

Слово редактора

Кутабы — традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое покорит вас сочетанием нежного теста и сочной начинки. Лепёшки с зеленью и сыром отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут прекрасной закуской на праздничном столе. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к зелени и сыру мясо, фарш или другие овощи. Подавайте кутабы с традиционными соусами — томатным или йогуртовым с зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы110г
    36.67% от дневной нормы
  • Калории1038кКал
    43.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку просеять, поместить в форму для выпечки хлеба, добавить соль, влить воду и оливковое масло. Поместить форму в хлебопечь, выбрать режим приготовления теста для пельменей и нажать «Пуск».
    Муку просеять, поместить в форму для выпечки хлеба, добавить соль, влить воду и оливковое масло. Поместить форму в хлебопечь, выбрать режим приготовления теста для пельменей и нажать «Пуск».
    Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Убедитесь, что хлебопечь хорошо прогрета перед началом приготовления.
  • Шаг 2 Зелень помыть и обсушить.
    Зелень помыть и обсушить.
    Чтобы зелень не потемнела, можно опустить её в ледяную воду на несколько минут перед обсушкой.
  • Шаг 3 Мелко нарезать.
    Мелко нарезать.
    Мелко нарезанная зелень лучше распределится в начинке и не будет выделяться в готовом блюде крупными кусочками.
  • Шаг 4 Сыр натереть на крупной терке.
    Сыр натереть на крупной терке.
    Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру сыра, что добавит начинке интересности.
  • Шаг 5 Яйцо слегка взбить. Соединить зелень, сыр и яйцо. Приправить солью и перцем и перемешать.
    Яйцо слегка взбить. Соединить зелень, сыр и яйцо. Приправить солью и перцем и перемешать.
    Слегка взбитое яйцо свяжет ингредиенты начинки воедино, делая её более однородной.
  • Шаг 6 Готовое тесто разделить на 10 частей. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. Положить на одну половину лепешки немного начинки и равномерно ее распределить.
    Готовое тесто разделить на 10 частей. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. Положить на одну половину лепешки немного начинки и равномерно ее распределить.
    Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина лепёшки была одинаковой — так кутабы пропекутся равномерно.
  • Шаг 7 Накрыть второй половиной и защипнуть края.
    Накрыть второй половиной и защипнуть края.
    Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
  • Шаг 8 При помощи фигурного ножа можно сделать декоративный край.
    При помощи фигурного ножа можно сделать декоративный край.
    Фигурный край не только украсит кутабы, но и сделает их более узнаваемыми и аппетитными.
  • Шаг 9 Жарить кутабы на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
    Жарить кутабы на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
    Жарьте на среднем огне, чтобы кутабы не подгорели, а равномерно прогрелись и подрумянились. Следите за цветом корочки — она должна быть золотистой.
  • Шаг 10 Если кутаб начнет раздуваться, нужно проткнуть его деревянной шпажкой (зубочисткой) и прижать лопаткой.
    Если кутаб начнет раздуваться, нужно проткнуть его деревянной шпажкой (зубочисткой) и прижать лопаткой.
  • Шаг 11 Готовые кутабы обильно смазать сливочным маслом с двух сторон.
    Готовые кутабы обильно смазать сливочным маслом с двух сторон.
  • Шаг 12 Перед подачей разрезать на 2 или 3 части. Подавать теплыми.
    Перед подачей разрезать на 2 или 3 части. Подавать теплыми.

На заметку

Готовые кутабы лучше всего подавать горячими — так вкуснее всего раскрывается начинка. Если остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 5 минут — так тесто станет хрустящим, а начинка прогреется. К кутабам отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и лимонным соком.
Оценить410
0

Что готовим

дагестанские ...
... с начинкой
... на сковороде
... с сыром
... на кефире
... в духовке
... на воде
... на дрожжах
... из муки
... без дрожжей

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • ALEKSANDRA M
    ALEKSANDRA M

    здравствуйте! а без хлебопечи сколько тесто должно лежать и сколько его месить руками?

    • Наталья
      Наталья

      Рецепт интересный ☺ Забираю в КК 😉

      • gapapolya
        gapapolya

        Вкуснотища! дождусь весенней зелени. 😍

        Оставить комментарий