Испанский омлет с грибами и сыром на сковороде
Описание рецепта
В выходной, когда никуда не надо торопиться, этот омлет — лучший повод неспешно позавтракать. Грибы с бальзамиком, расплавленный сыр внутри и хрустящая корочка снаружи — сытно и без лишних усилий.Слово редактора
Испанский омлет — это яичный омлет, сложенный вдвое или «конвертом», с начинкой внутри. В этом варианте начинка из шампиньонов и зелёного лука: грибы маринуются в бальзамическом уксусе, затем обжариваются в смеси оливкового и сливочного масла. Яйца взбиваются с солью, сухими травами и тёртым сыром. Подходит для неспешного завтрака или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие5шт.
- яйца куриные2шт.
- лук зеленый10г
- сыр твердый50г
- бальзамический уксус1ч. л.
- оливковое масло1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- травы сухие1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны очистить и крупно нарезать. Зелёный лук вымыть и нарезать перьями по два-три сантиметра.Портобелло можно нарезать четвертинками — кусочки получатся крупными и не потеряют текстуру при жарке. - Шаг 2
Соединить грибы и лук, добавить бальзамический уксус и оставить мариноваться на пять-десять минут.Бальзамический уксус за это время слегка смягчит грибы и даст лёгкую кислинку. - Шаг 3
Взбить яйца с солью и сухими травами. Добавить тёртый сыр и перемешать.Подойдёт любой твёрдый сыр: моцарелла для пиццы, пармезан или их смесь. - Шаг 4
Грибы с луком обжарить в смеси оливкового и сливочного масла около семи минут до румяной корочки. Выложить на отдельную тарелку.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой грибов — тогда получится корочка, а не тушение. - Шаг 5
Влить яичную смесь в ту же сковороду. Через минуту выложить грибы в центр или чуть ближе к краю.Яйца лучше влить в сковороду сразу после грибов, пока масло ещё горячее. - Шаг 6
Готовить омлет, периодически приподнимая края, чтобы он равномерно приготовился и не прилип. В конце сложить пополам или завернуть с двух краёв к середине.Приподнимать края удобно лопаткой: наклоняйте сковороду, чтобы жидкий верх стекал под омлет.
На заметку
Омлет подавайте сразу — при остывании он теряет нежность. К нему хорошо идёт свежий хлеб или салат из помидоров. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов берите лесные грибы, а вместо сухих трав — свежий тимьян или базилик. Пошаговые фото помогут сложить омлет аккуратно с первого раза.Оценить51
0