Ядерное варенье из имбиря и цитрусов против простуды
Описание рецепта
Это варенье я готовлю на границе осени и зимы, когда хочется иметь под рукой что-то по-настоящему бодрящее. Вкус у него резкий, почти обжигающий — имбирь и цедра дают такой заряд, что чайная ложка в кружке горячего чая ощущается лучше любого аптечного порошка. Вы, возможно, ожидаете чего-то мягкого и сладкого — это не оно. Зато зимой стоишь над плитой и думаешь: вот это правильная заготовка.Слово редактора
Густой джем из тёртого имбиря, апельсиновой цедры и лимонного сока — заготовка на случай простуды или для тех, кто любит острое в чае. Вкус резкий, согревающий. Варенье добавляют по чайной ложке в горячий чай или используют как начинку для пирога. Чтобы смягчить остроту, имбирь и цедру вымачивают два-три дня в воде. Хранится в закрытой банке в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы845г281.67% от дневной нормы
- Калории3490кКал145.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Купить два лимона, четыре апельсина, один корень имбиря и сахар.Сахара должно быть достаточно — без него варенье не сбалансировать по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Имбирь очистить от кожицы, натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере.Тёрка даёт более однородную текстуру; блендер — быстрее, но масса получается чуть грубее.
- Шаг 3Шаг 3С апельсинов срезать цедру вместе с белой прослойкой — мякоть не нужна. Цедру измельчить в блендере или мелко порубить ножом.Можно оставить немного белого слоя на цедре — он даёт лёгкую горчинку. Если горечь нежелательна, срезайте цедру тоньше.
- Шаг 4Шаг 4Из лимонов выдавить сок.Лимонный сок выжимайте в последний момент, чтобы не успел окислиться.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюлю положить имбирь, апельсиновую цедру, влить лимонный сок. Добавить 150 граммов сахара и треть стакана воды, перемешать.Перемешайте всё сразу — сахар начнёт растворяться ещё до нагрева.
- Шаг 6Шаг 6Довести смесь до кипения, снять с огня, остудить. Повторить трижды.Между кипячениями остужайте до комнатной температуры — так варенье лучше загустевает.
На заметку
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и храните в холодильнике до четырёх недель. Добавляйте по чайной ложке в горячий чай или используйте как начинку. Чтобы снизить остроту, замочите имбирь и цедру в холодной воде на два-три дня, меняя воду раз в сутки — но часть эфирных масел при этом уйдёт. Больше идей с этим рецептом смотрите в фото-отчётах читателей.Оценить518
0
Комментарии
6спасибо Вам за рецепт, очень люблю варенье и имбирь, а тут все вместе)))) идиальное сочетание для меня!
Оно на самом деле ядерное! А в горячем виде - так вообще ТЕРМОядерное! Как же это варить варенье и не попробовать его! Ууу!!! Ну, простуда! берегись!!! СУПЕР! СУПЕР! СУПЕР! огоромное человеческое спасибо!!! :)
Чудесный рассказ!!!!!!!!! ХАХ-ХА-ХА-х!!!!!!!Голосую! А ещё?
Читала как детектив. Молодец,Doddy!!!
Изумительно. А какой слог!