Симиты (турецкие бублики)
Описание рецепта
Мягкие, воздушные и невероятно вкусные турецкие симиты (в народе бублики). С молоком, чаем или кофе. Мне кажется, симиты никого не оставят равнодушным.
Слово редактора
Симиты — традиционное турецкое лакомство, которое покорит вас своей хрустящей корочкой и мягкой текстурой. Эти бублики особенно хорошо сочетаются с утренним кофе или чаем, а также могут стать отличным дополнением к лёгкому полднику. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного пряностей, например, молотую корицу или кардамон — это придаст симитам особый аромат. Хрустящая кунжутная корочка делает каждый укус особенно приятным, а приготовление не потребует сложных кулинарных навыков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар20г
- оливковое масло3ст. л.
- вода120мл
- соль1щепотка
- дрожжи сухие4г
- кунжут ТМ «Националь»100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплой воде растворяем сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара. Даем постоять минут 10, чтобы активировать дрожжи. Добавляем 3/4 муки, соль, замешиваем тесто. Постепенно добавляем оливковое масло (где-то по ложке). Добавили-вмесили в тесто, снова добавили-вмесили. Тесто хорошенько вымешиваем, параллельно добавляем оставшуюся муку.
Температура воды для активации дрожжей должна быть около 37–40 °C — в более холодной дрожжи активируются плохо, в горячей — погибнут. Проверяйте консистенцию теста: оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться эластичным.
- Шаг 2
Тесто должно получиться густым, плотным, хорошо вымешенным. Помещаем в чашку, смазанную оливковым маслом, накрываем мокрым хорошо отжатым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
Чтобы создать тёплое место, можно поставить чашку с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой или на водяную баню. Следите, чтобы поверхность теста не заветривалась.
- Шаг 3
Тесто через 30 минут.
- Шаг 4
Разделяем тесто на 4 части, скатываем в цилиндрики, накрываем мокрым хорошо отжатым полотенцем и оставляем на 15 минут.
Цилиндрики должны быть примерно одинакового размера — так бублики пропекутся равномерно. Накрывая тесто полотенцем, убедитесь, что оно хорошо отжато — лишняя влага не нужна.
- Шаг 5
Через 15 минут кусочки смазываем оливковым маслом и снова оставляем на 10 минут.
Смазывание маслом помогает предотвратить заветривание и улучшает структуру теста. Следите, чтобы масло распределялось равномерно.
- Шаг 6
Кунжут обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета, буквально 1–2 минутки.
Обжаривайте кунжут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Золотистый цвет — сигнал готовности.
- Шаг 7
В воде растворяем мед.
Если мёда нет, можно использовать сахар или сироп — они тоже дадут липкую поверхность для прилипания кунжута.
- Шаг 8
Кусочек теста раскатываем в тонкий жгут длиной 70–80 см, складываем пополам и перекручиваем.
При раскатке жгута старайтесь добиться равномерной толщины — это повлияет на равномерность выпечки и внешний вид бубликов.
- Шаг 9
Скрепляем концы и формируем бублик.
Скрепляйте концы бублика плотно, чтобы они не разошлись при выпечке.
- Шаг 10
Окунаем бублик в медовый раствор.
- Шаг 11
Обваливаем со всех сторон в кунжуте ТМ «Националь».
- Шаг 12
Выкладываем на противень. Даем подойти 25–30 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 250°C духовке 5–8 минут. Смотрите по своей духовке! Не пересушите бублики!
- Шаг 13
Горячие ароматные симиты готовы!
На заметку
Готовые симиты лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и воздушны. Храните оставшиеся бублики в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте тостер или разогревайте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Симиты отлично сочетаются с молоком, чаем или кофе.