Особенности рецепта: Овощные «Ракушки» из листьев китайского салата

🟢 Быстро 🔥 36 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Мария.

Овощные «Ракушки» из листьев китайского салата

05 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Иногда хочется подать овощи не просто нарезанными на тарелке, а так, чтобы каждый гость взял свою порцию руками. Листья китайского салата отлично справляются с ролью съедобной обёртки: они достаточно плотные, хорошо держат форму и сами по себе нейтральны на вкус. Внутри — хрустящий дайкон, кислинка солёного огурца, сочный помидор. Получается компактно, свежо и без лишней посуды.

Слово редактора

Овощные «Ракушки» — закусочный салат без заправки, в котором листья китайского салата служат оболочкой для начинки из дайкона, помидора, репчатого лука и солёного огурца. Удобен на фуршете или как лёгкий перекус: каждая порция уже сформирована и зафиксирована шпажкой. Состав простой, сборка занимает несколько минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории36кКал
1.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Помидор, дайкон и репчатый лук нарезать кружочками. Солёный огурец нарезать дольками.
Кружочки овощей нарезайте одинаковой толщиной — около трёх–четырёх миллиметров — тогда начинка держится ровно.
Шаг 2
У каждого листа китайского салата вырезать белую жёсткую часть и отложить в сторону — в салате она не понадобится.
Белую часть листа не выбрасывайте — её можно мелко нарезать и добавить в любой другой салат.
Шаг 3
На верхнюю часть листа китайского салата выложить кружок дайкона, затем кружочки репчатого лука, дольку солёного огурца.
Следите, чтобы на кружке помидора не было лишнего сока — иначе лист быстро размокнет.
Шаг 4
На солёный огурец положить кружок помидора и сверху ещё один кружок дайкона.
Дайкон сверху уплотняет стопку и не даёт начинке рассыпаться при загибании листа.
Шаг 5
Длинные части листа сложить пополам и накрыть ими слой овощей, затем загнуть боковые части листа.
Загибайте лист без рывков, иначе он может надорваться у основания.
Шаг 6
Перевернуть собранную ракушку и зафиксировать шпажкой. Повторить со всеми оставшимися листьями и овощами.
Шпажку вставляйте через все слои сразу — так ракушка не развалится при подаче.
Шаг 7
Переворачиваем собранный листок с овощами и скрепляем шпажкой. Повторяем пункты с 4 по 7 с оставшимися листьями китайского салата и овощами.
Шаг 8
Салат готов. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте «Ракушки» сразу после сборки — лист китайского салата быстро теряет упругость. Хранение не предусмотрено. Рецепт легко варьировать: дайкон можно заменить редисом, а солёный огурец — свежим. Пошаговое фото поможет точно повторить форму сборки даже с первого раза.

Оценить51

Мария