Ягодный торт-суфле на манной крупе
Описание рецепта
Даже если праздник приходится на время поста, это не повод отказываться от десерта. Постные сладости
Слово редактора
Суфле на манной крупе — необычное и оригинальное решение для десерта. Такой торт порадует не только тех, кто соблюдает пост, но и всех любителей лёгких сладостей. Ягодный сок придаёт суфле яркий вкус и аромат, а агар-агар обеспечивает нежную текстуру. Десерт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягодного сока — каждый раз будет новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- вода260мл
- мука260г
- какао-порошок2ст. л.
- подсолнечное масло100мл
- сода1ч. л.
- уксус столовый2ч. л.
- сахар150г
- Для ягодного суфле
- манная крупа ТМ «Националь»40г
- ягодный сок500мл
- агар-агар7г
- сахар75г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты.
- Шаг 2
В миске соединить жидкие ингредиенты (воду, столовый уксус, растительное масло).
Используйте миску достаточного объёма, чтобы было удобно перемешивать ингредиенты.
- Шаг 3
Соединить сухие составляющие (муку, соду, какао-порошок), просеять через сито. Добавить сухую смесь вместе с сахаром к жидким ингредиентам.
Просеивание сухих ингредиентов обогащает их воздухом, что положительно влияет на текстуру бисквита.
- Шаг 4
Перемешать составляющие для шоколадного бисквита. Долго мешать не следует.
Слишком долгое перемешивание может привести к образованию глютена, и бисквит получится плотным.
- Шаг 5
Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить тесто.
Смажьте форму не только дно, но и стенки — так бисквит будет легче извлекать.
- Шаг 6
Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180°C, 35–40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
Чтобы бисквит не подгорел, поставьте форму на средний уровень духовки. Готовность можно также определить по равномерному золотистому цвету.
- Шаг 7
Для приготовления суфле подготовить продукты. Можно использовать любой ягодный сок, домашнего или промышленного производства.
Для суфле подойдёт сок практически любых ягод — экспериментируйте с разными вкусами.
- Шаг 8
Из 400 мл сока, сахара и манной крупы ТМ «Националь» сварить манную кашу. Остудить.
Варите манную кашу на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 9
В оставшихся 100 мл ягодного сока размешать агар-агар.
Агар-агар нужно тщательно размешивать, чтобы он полностью растворился и не образовал комков.
- Шаг 10
Остывший бисквит уложить на дно разъемной формы. Для удобства бока формы проложить ацетатной пленкой или, как у меня, подручным материалом.
- Шаг 11
Остывшую манную кашу переложить в миксер и взбить до более гладкого состояния и изменения цвета на более светлый. Агар-агар подогреть, постоянно помешивая и не давая кипеть. Продолжая взбивать ягодно-манную смесь, ввести агар-агар.
- Шаг 14
Сверху на бисквит распределить смесь для суфле. Оставить торт в прохладном месте для застывания. Перед подачей извлечь из формы и украсить по желанию.
На заметку
Готовый торт-суфле лучше всего подавать охлаждённым — так текстура суфле становится более нежной. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество сока в суфле на 100–150 мл, но тогда потребуется добавить ещё 1–2 чайные ложки агар-агара для сохранения консистенции.