Шоколадный блинный торт с кремом пломбир

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

НаталиАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

НаталиАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Шоколадные тоненькие блинчики, пропитанные кремом, и тонкий слой джема. Тортик небольшой, в диаметре 18 см. Блинчики ароматные за счет добавления шоколада и какао, а тортик получается мягкий, нежный и вкусный.

Слово редактора

Блинный торт — отличное решение для домашнего десерта: он сочетает простоту приготовления и эффектный вид. Шоколадный вариант особенно понравится любителям насыщенных вкусов. Пропитка кремом и джем добавят сочности и разнообразия текстур. Такой торт можно украсить шоколадной стружкой или ягодами — это сделает десерт ещё более аппетитным. Подавайте его к чаю или кофе, а также как завершение праздничного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории543кКал
22.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В небольшой сотейник влить молоко, довести до кипения и выключить огонь. Добавить разломанный шоколад, сливочное масло и активно размешать венчиком, чтобы шоколад полностью растопился. Остудить.
Чтобы шоколад равномерно растопился, используйте сотейник с толстым дном. Остужайте смесь до комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
Шаг 2
В миске растереть венчиком яйцо с сахаром, добавить немного остывшую шоколадную массу, размешать. Смешать муку, какао, разрыхлитель и все вместе сразу добавить в тесто. Активно взбить тесто венчиком, чтобы не было комочков. Оставить тесто на 5 минут.
Оставьте тесто на 5 минут, чтобы мука полностью впитала жидкость и разрыхлитель начал работать. Это сделает блины более воздушными.
Шаг 3
Хорошо разогреть сковороду на среднем огне. Перед приготовлением первого блинчика смазать сковороду тонким слоем растительного масла. Размешать тесто и вылить на сковороду порцию теста, оно получается не очень густым. Готовить на среднем огне с двух сторон.
Для равномерного прогревания сковороды можно использовать метод вращения — проведите по поверхности сковороды деревянной лопаткой. Блинчик готов переворачивать, когда его поверхность перестанет быть влажной и появятся золотистые края.
Шаг 4
Вот такая стопка блинчиков получается.
Шаг 5
Взбить яйцо, желток, сахар и кукурузный крахмал. Молоко довести до кипения, влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить массу обратно в кастрюлю, при среднем нагреве постоянно помешивать, довести смесь до загустения. Снять с огня.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы не образовались комки. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
Шаг 6
Добавить мягкое сливочное масло, нарезанное на кусочки, быстро перемешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт (так, чтобы пленка касалась крема), дать полностью остыть.
Накрывая крем плёнкой в контакт, вы предотвратите образование плёнки на поверхности. Дайте крему полностью остыть, чтобы он лучше держал форму при сборке торта.
Шаг 7
Остывший крем взбить миксером до однородности.
Перед взбиванием убедитесь, что крем полностью остыл — так он лучше взобьётся и станет более плотным.
Шаг 8
Взбить охлажденные сливки до плотности.
Охладите сливки в холодильнике минимум 30 минут перед взбиванием — так они лучше загустеют. Взбивайте до мягких пиков, чтобы крем остался воздушным.
Шаг 9
Добавить в крем взбитые сливки, перемешать лопаткой.
Перемешивайте крем лопаткой аккуратно, чтобы сохранить воздушность. Старайтесь не нарушать структуру взбитых сливок.
Шаг 10
Сборка торта. Каждый блин намазать 1 ст .л. крема, сверху добавлять по 1 ч. л. джема ТМ «МахеевЪ».
Шаг 11
Дать торту ночь постоять в холодильнике.
Шаг 12
Сверху можно украсить тертым шоколадом или шоколадной глазурью.
Шаг 13
Тортик готов, отрезаем кусочек и наслаждаемся.

На заметку

Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 4–6 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет иметь менее насыщенную текстуру и вкус.

Оценить52

Натали