Шоколадный блинный торт с кремом пломбир
Описание рецепта
Шоколадные тоненькие блинчики, пропитанные кремом, и тонкий
Слово редактора
Блинный торт — отличное решение для домашнего десерта: он сочетает простоту приготовления и эффектный вид. Шоколадный вариант особенно понравится любителям насыщенных вкусов. Пропитка кремом и джем добавят сочности и разнообразия текстур. Такой торт можно украсить шоколадной стружкой или ягодами — это сделает десерт ещё более аппетитным. Подавайте его к чаю или кофе, а также как завершение праздничного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- молоко500мл
- шоколад70г
- сливочное масло30г
- яйца куриные1шт.
- сахар40г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- мука100г
- какао-порошок20г
- Крем
- яйца куриные2шт.
- сахар90г
- кукурузный крахмал30г
- молоко300мл
- сливочное масло50г
- сливки 33–35%125мл
- джем ТМ «МахеевЪ»50г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой сотейник влить молоко, довести до кипения и выключить огонь. Добавить разломанный шоколад, сливочное масло и активно размешать венчиком, чтобы шоколад полностью растопился. Остудить.
Чтобы шоколад равномерно растопился, используйте сотейник с толстым дном. Остужайте смесь до комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
- Шаг 2
В миске растереть венчиком яйцо с сахаром, добавить немного остывшую шоколадную массу, размешать. Смешать муку, какао, разрыхлитель и все вместе сразу добавить в тесто. Активно взбить тесто венчиком, чтобы не было комочков. Оставить тесто на 5 минут.
Оставьте тесто на 5 минут, чтобы мука полностью впитала жидкость и разрыхлитель начал работать. Это сделает блины более воздушными.
- Шаг 3
Хорошо разогреть сковороду на среднем огне. Перед приготовлением первого блинчика смазать сковороду тонким слоем растительного масла. Размешать тесто и вылить на сковороду порцию теста, оно получается не очень густым. Готовить на среднем огне с двух сторон.
Для равномерного прогревания сковороды можно использовать метод вращения — проведите по поверхности сковороды деревянной лопаткой. Блинчик готов переворачивать, когда его поверхность перестанет быть влажной и появятся золотистые края.
- Шаг 4
Вот такая стопка блинчиков получается.
- Шаг 5
Взбить яйцо, желток, сахар и кукурузный крахмал. Молоко довести до кипения, влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить массу обратно в кастрюлю, при среднем нагреве постоянно помешивать, довести смесь до загустения. Снять с огня.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы не образовались комки. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с лопатки лентой.
- Шаг 6
Добавить мягкое сливочное масло, нарезанное на кусочки, быстро перемешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт (так, чтобы пленка касалась крема), дать полностью остыть.
Накрывая крем плёнкой в контакт, вы предотвратите образование плёнки на поверхности. Дайте крему полностью остыть, чтобы он лучше держал форму при сборке торта.
- Шаг 7
Остывший крем взбить миксером до однородности.
Перед взбиванием убедитесь, что крем полностью остыл — так он лучше взобьётся и станет более плотным.
- Шаг 8
Взбить охлажденные сливки до плотности.
Охладите сливки в холодильнике минимум 30 минут перед взбиванием — так они лучше загустеют. Взбивайте до мягких пиков, чтобы крем остался воздушным.
- Шаг 9
Добавить в крем взбитые сливки, перемешать лопаткой.
Перемешивайте крем лопаткой аккуратно, чтобы сохранить воздушность. Старайтесь не нарушать структуру взбитых сливок.
- Шаг 10
Сборка торта. Каждый блин намазать 1 ст .л. крема, сверху добавлять по 1 ч. л. джема ТМ «МахеевЪ».
- Шаг 11
Дать торту ночь постоять в холодильнике.
- Шаг 12
Сверху можно украсить тертым шоколадом или шоколадной глазурью.
- Шаг 13
Тортик готов, отрезаем кусочек и наслаждаемся.
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 4–6 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет иметь менее насыщенную текстуру и вкус.