Равиоли с зеленым горошком и мятой
Описание рецепта
Нет ничего вкуснее свежей домашней пасты. Равиоли с зеленым горошком, творожным сыром и свежей мятой — это очень вкусно.
Слово редактора
Равиоли — классическое блюдо итальянской кухни, и ваша версия с зелёным горошком и мятой звучит очень оригинально! Мята придаёт блюду свежесть, а творожный сыр делает начинку нежнее. Такие равиоли прекрасно дополнит лёгкий соус на основе сливочного и оливкового масла. Подавайте блюдо как основное на обед или ужин, а также можете удивить гостей во время дружеской встречи. Попробуйте поэкспериментировать и добавить в начинку немного пармезана — он отлично сочетается с творожным сыром и усилит вкусовые ощущения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- яйца куриные4шт.
- оливковое масло80мл
- соль12г
- Начинка
- творожный сыр300г
- горошек зеленый200г
- мята2веточка
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
- Соус
- мята1веточка
- сливочное масло50г
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделайте тесто из яиц, оливкового масла, соли и муки.
Для более эластичного теста используйте яйца комнатной температуры, а муку просейте — так она насытится воздухом.
- Шаг 2
Если тесто получится жидковатым, добавьте немного муки, если недостаточно пластичным — немного
оливкового масла. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 20 минут, пока готовите начинку. Чтобы тесто не липло к рукам, при работе с ним используйте немного муки для подсыпки. После холодильника оно станет более податливым.
- Шаг 3
Пока тесто выстаивается, отварите зеленый горошек в течение 5–6 минут. В мягкий творожный сыр добавьте нарезанную свежую мяту.
Горошек не переварите — он должен остаться хрустящим. Мяту нарежьте мелко, чтобы её аромат лучше раскрылся.
- Шаг 4
Добавьте к сыру зеленый горошек, который вы отварили.
Тщательно перемешайте начинку, чтобы мята равномерно распределилась среди горошка и сыра.
- Шаг 5
Добавьте свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Все перемешайте. Начинка готова.
Попробуйте начинку на вкус перед тем, как завернуть её в тесто — так вы убедитесь, что соли и перца достаточно.
- Шаг 6
Тесто вылежалось 20 минут. Раскатайте его в полоски.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. Толщина полосок должна быть равномерной.
- Шаг 7
Разложите начинку, немного отступив от края.
Не кладите слишком много начинки, чтобы равиоли было легче слепить и они не развалились при варке.
- Шаг 8
И накройте сверху второй половинкой теста. Разрежьте на квадраты.
Убедитесь, что края хорошо соединены — так начинка не вытечет во время варки.
- Шаг 9
И хорошо закрепите края. Я это сделала с помощью вилки.
Прижимайте края вилкой плотно, чтобы не осталось пробелов. Можно также смочить края теста водой для лучшего сцепления.
- Шаг 10
Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите в ней равиоли в течение примерно 4–5 минут.
- Шаг 11
На сковороде нагрейте растительное и оливковое масло. Нарежьте свежую мяту, обжарьте все вместе в течение 1–2 минут, добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.
- Шаг 12
Полейте готовые равиоли мятным маслом и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита.
На заметку
Готовые равиоли лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, сформированные равиоли можно заморозить до отваривания, разложив на противне в один слой, а затем переложить в пакет. Храните в морозилке до 1 месяца. Для подачи украсьте блюдо свежей мятой и посыпьте чёрным перцем.