Булочки с абрикосом
Описание рецепта
Такие булочки я впервые увидела на сайте у
Немного изменила рецепт теста и вместо груш
Слово редактора
Булочки с абрикосом — отличное решение для семейного чаепития! Абрикосовая начинка придаёт выпечке сочность и яркий фруктовый вкус, а мягкое дрожжевое тесто делает каждую булочку особенно нежной. Такие булочки особенно актуальны в сезон созревания абрикосов, но и с консервированными фруктами они получаются не менее вкусными. Подавайте их с чаем, кофе или молоком — идеальный десерт для утреннего завтрака или вечернего перекуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие15г
- сахар50г
- соль0.5ч. л.
- мука330г
- сливочное масло30г
- оливковое масло25мл
- молоко150мл
- сметана40г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и свежие дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут для активации дрожжей.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы на поверхности появилась пенка — это признак активации дрожжей.
- Шаг 2
В другой миске венчиком взбить яйцо, растопленное сливочное масло, сметану, оливковое масло и сахар. Добавить дрожжи, просеянную муку, соль и замесить мягкое липкое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 1,5–2 часа в теплом месте.
Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру теста. Следите за консистенцией — тесто должно быть мягким, но не слишком жидким.
- Шаг 3
Пока тесто подходит, приготовить абрикосовую начинку. Я готовлю эти булочки и с замороженными абрикосами. Вместо абрикосов можно использовать груши+ваниль, яблоки+корицу, сливы+корицу. Абрикосы нарезать на 6 частей, посыпать сахаром и немного потушить (около 5 минут). Начинку остудить.
Если используете замороженные абрикосы, не размораживайте их полностью — так они дадут меньше сока. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока.
- Шаг 4
Тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг, разрезать пласт теста на 4 сектора-треугольника. На каждом треугольнике сделать 3 надреза с двух сторон.
При раскатке теста старайтесь сохранять одинаковую толщину пласта — так булочки пропекутся равномерно. Используйте муку для подпыла, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
- Шаг 5
В середину выложить начинку (1,5 ст. л.). Накрыть начинку тестом сначала с одной стороны, затем с другой. Выложить булочки на противень, оставляя расстояние между ними в 1–2 см. Оставить на 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180–190°C 20 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо разогрета — это важно для подъёма теста. Готовность булочек можно проверить визуально: они должны стать золотисто-коричневыми и увеличиться в объёме.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или цедры лимона.