Плетенка с шоколадом
Описание рецепта
Булочка с шоколадом — что может быть лучше?
Слово редактора
Плетёнка с шоколадом — отличное решение для любителей сладкой выпечки. Такая булочка прекрасно подойдёт к чаю или кофе, станет замечательным дополнением к утреннему завтраку или уютному семейному чаепитию. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к шоколадным каплям изюм, цукаты или другие орехи — каждый вариант придаст выпечке особый вкус. Техника замеса теста и формирование плетёнки позволят вам насладиться не только вкусом, но и эстетикой этой выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко110мл
- дрожжи свежие17г
- сахар70г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло40г
- мука350г
- шоколадные капли60г
- орехи30г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке, поставить в теплое место для поднятия пенной шапочки. Растопить сливочное масло. Взбить яйцо и желтки в пышную пену.
Температура молока должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активируются быстрее. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут. Для взбивания яиц и желтков используйте миксер на средней скорости.
- Шаг 2
Муку просеять, добавить молоко с дрожжами, яичную смесь, сливочное масло и замесить тесто. Миску смазать сливочным маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет более пышным. При замесе постепенно добавляйте ингредиенты, чтобы добиться однородной консистенции. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 3
Для начинки орехи измельчить, добавить шоколадные капли. Если шоколадных капель нет, то можно шоколад мелко порубить.
Для более нежной текстуры измельчите орехи в блендере до состояния крупной крошки. Можно добавить немного сахара к начинке для сладости.
- Шаг 4
Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить начинку, свернуть плотно в рулет.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Начинка не должна быть слишком влажной, иначе тесто размокнет.
- Шаг 5
Разрезать рулет вдоль на две части, отступив от начала сантиметров 5, вывернуть начинкой вверх и сплести косу. Соединить рулет в виде кольца и оставить в теплом месте на 10 минут. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
Перед выпечкой можно смазать плетёнку взбитым яйцом — получится красивая золотистая корочка. Готовность проверяйте визуально: плетёнка должна стать румяной и пружинить при лёгком нажатии.
На заметку
Готовая плетёнка с шоколадом лучше всего подаётся тёплой — так шоколад внутри тает и раскрывает вкус. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 5–7 минут — так плетёнка сохранит хрустящую корочку. Можно добавить в тесто кокосовую стружку (примерно 30 г) для дополнительного аромата и текстуры.