Пышные сочники с творогом и изюмом

Пышные сочники с творогом и изюмом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сочники по этому рецепту получаются очень пышными и нежными. Изюм можно заменить на сушеную клюкву, шоколадные капли, сушеную вишню.

Слово редактора

Сочники с творогом — классическое русское лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Пышное тесто и нежная начинка создают неповторимое сочетание. Вы можете экспериментировать с добавками в начинке, например, попробовать добавить цедру лимона или апельсина — это придаст сочникам свежий аромат. Подавайте сочники к чаю или кофе, они станут отличным дополнением к утреннему завтраку или вечернему чаепитию.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы73г
    24.33% от дневной нормы
  • Калории609кКал
    25.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
E
Elena
Фотография блюда пользователя
I
iproshcepkina
Фотография блюда пользователя
Е
Елизавета
Фотография блюда пользователя
LL
lenchuk.lelik
Фотография блюда пользователя
S
shuliva2003
Фотография блюда пользователя
S
shuliva2003
Фотография блюда пользователя
S
shuliva2003
Фотография блюда пользователя
T
tatanabaranova2230

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром и со щепоткой соли.
    Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром и со щепоткой соли.
    Размягчите масло заранее, оставив его при комнатной температуре на 30–40 минут. Это обеспечит более однородную текстуру теста.
  • Шаг 2 Добавить яйцо, затем сметану и продолжать взбивать.
    Добавить яйцо, затем сметану и продолжать взбивать.
    Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше соединится с другими ингредиентами.
  • Шаг 3 Добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто. Если слишком липкое, то добавьте муку. Но оно не должно получиться слишком крутым. Скатать шар и убрать в холодильник, пока делаете начинку.
    Добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто. Если слишком липкое, то добавьте муку. Но оно не должно получиться слишком крутым. Скатать шар и убрать в холодильник, пока делаете начинку.
    Чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте муку при замесе дозировано, добавляя её небольшими порциями. Проверьте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липким.
  • Шаг 4 Для начинки творог размять вилкой с сахаром и ванильным сахаром. Добавить желток, изюм и перемешать. Изюм можно заменить на сушеную клюкву, шоколадные капли, сушеную вишню. Если у вас слишком жидкий творог, то добавьте в начинку еще 1 ст. л. муки.
    Для начинки творог размять вилкой с сахаром и ванильным сахаром. Добавить желток, изюм и перемешать. Изюм можно заменить на сушеную клюкву, шоколадные капли, сушеную вишню. Если у вас слишком жидкий творог, то добавьте в начинку еще 1 ст. л. муки.
    Перед добавлением в начинку изюм рекомендуется замочить в горячей воде на 10–15 минут — он станет мягче и сочнее. Жидкий творог можно также отжать через марлю.
  • Шаг 5 Посыпать рабочую поверхность мукой, отщипывать от теста небольшие шарики и раскатывать скалкой в овал. На одну часть выложить начинку и закрыть второй половинкой теста. Смазать все сочники с помощью кисточки желтком и выпекать 25–30 минут в разогретой до 180°С духовке.
    Посыпать рабочую поверхность мукой, отщипывать от теста небольшие шарики и раскатывать скалкой в овал. На одну часть выложить начинку и закрыть второй половинкой теста. Смазать все сочники с помощью кисточки желтком и выпекать 25–30 минут в разогретой до 180°С духовке.
    Готовность сочников можно проверить визуально — они должны приобрести золотистый оттенок, а тесто — стать упругим. Следите, чтобы сочники не подгорели.

На заметку

Готовые сочники лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните сочники в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При желании изюм в начинке можно заменить на сушёную клюкву, сушёную вишню или шоколадные капли — это добавит разнообразие во вкус.
Оценить53
0

Что готовим

сочник
сочники с творогом
... классический
сочники в духовке
... с повидлом
сочники на сметане
сочники без творога
... с вишней
сочники без сметаны
сладкие сочники

Из чего готовим

... в сметане
Без сахара
... из творога

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • S
    somova40

    Добрый день. Получатся сочники, если заменить пшен.муку на рисовую или другую полезную)??

    • Z
      Zakrina

      Отличный рецепт. Самые вкусные сочники! Спасибо

      • A6
        aelena-67

        Только испекла, сапах сумасшедший, спасибо за рецептик

        • S
          shuliva2003

          Чудесные сочники!) Сделала 2 порции, съели за день. Раскатывала сразу пласт и вырезала кружочки ~ 8 см толщиной ~ 1 см и потом чуть чуть растягивала скалкой до 0.5 см. Получаются очень аккуратные, кто любит побольше, тогда вырезать ~ 10 см и чуть рястягивать. Желтком мазала сверху и потом у каждого сочника промазала творог снаружи. Выпекала 15 мин при темп. 200, накрывала и ещё ~ 12-15 мин при 180. Фото своих сочников приложила в фото отчёт. На противне и уже с сахарной пудрой на тарелке. Идеальные сочники!!!))

          • 1
          • 1
        • E
          Elena

          Прекрасный рецепт! Сочники получились замечательные! Фото прикрепила! Спасибо!

          • 1

        Оставить комментарий